西葫蘆餅最簡單的做法，裹上面粉下鍋炸，外酥裡嫩還香甜
西葫蘆在有些地區也稱作角瓜、白瓜等，是一種十分常見的蔬菜。新鮮的西葫蘆表皮嫩綠，瓜肉軟嫩而多汁，內瓤和瓜子小嫩而微甜，是可以食用的，要是過於成熟的西葫蘆則內瓤和瓜子都不能食用，需要剔除。西葫蘆的家常做法多以炒製為主，清爽脆嫩。今天我們要和大家分享的是一道口感更加酥脆的西葫蘆做法，幹炸鮮嫩西葫蘆片，外酥裡嫩，清甜多汁。
【菜名】：酥香乾炸西葫蘆餅
【所需食材】：西葫蘆（角瓜）一根、中筋麵粉適量、食鹽少許、食用油適量、清水適量。
【烹飪過程】：
1、用一個較大的容器，盛裝起適量的中筋麵粉，再加入少許食鹽，攪拌均勻。（沒有中筋麵粉，用家裡的普通麵粉代替也可以）
2、向大碗中注入較多的清水，水量要略多餘麵粉的量，再用筷子不停的進行攪拌，直到將麵粉攪拌至細膩順滑，沒有顆粒的粘稠的麵糊狀。
3、選購比較鮮嫩的西葫蘆，用清水將西葫蘆表面沖洗乾淨，再用刀切成比較厚的圓形片狀，備用。
4、在乾燥無水的鍋中倒入較多的食用油，並且打開中檔火力，將鍋內的食用油燒至七八成熟，鍋中不斷冒出較大的氣泡即可。
5、將切好的西葫蘆片浸泡在之前攪拌均勻的麵糊中，用筷子來回翻動一下，使整塊西葫蘆片上都能被面糊充分包裹住。
6、把裹好麵糊的西葫蘆片一片一片的放入到燒熱的油鍋中，進行煎炸。（為了使麵糊充分包裹住西葫蘆片，最好是一邊裹麵糊一邊下油鍋，不要提前裹好備用）
7、持續用中火進行煎炸，不要馬上進行攪拌，當鍋內的西葫蘆餅炸至定型發脆的時候，再根據炸制的火候，依次對鍋內的西葫蘆餅進行翻面，使其雙面均勻受熱。
8、炸制西葫蘆餅的兩面色澤呈均勻的金黃色，則為炸製成熟，用筷子夾起放在一旁控幹油分即可食用。
【烹飪竅門】：
1、製作這道酥香乾炸西葫蘆餅的時候，要選擇比較鮮嫩的食材，新鮮的西葫蘆肉質脆嫩，內瓤十分嫩，不用進行挖除，可以直接食用。
2、如果覺得經過油炸的西葫蘆餅口感有些油膩，可以準備一個平底不粘鍋，在鍋中倒入少量的食用油，將西葫蘆餅放在鍋中用中火進行煎烙。
3、炸制酥香乾炸西葫蘆餅的油溫也很有講究，首先要將油溫燒至高熱，這樣在進行炸制的時候，會使時蔬儘快成熟而不會使時蔬內部的營養因受到較長時間的油炸而流失。在煎炸的時候要全程使用中火，這樣能保持時蔬的酥脆口感。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月
