北緯28°，萬里茶路起點、中國黑茶之鄉—湖南安化。
而黑茶也由安化的一片茶葉開始...
鮮葉採摘下來以後，都要先按照特定的工藝統一製成黑毛茶。製作黑毛茶，費時費力費工，技術難度也較高。歲越一直堅持從鮮葉採摘開始把控，嚴格按照標準採收鮮葉，並及時運送到高標準生產基地。
01製作黑茶，殺青為首
殺青作為第一道工序，是後續工序的基礎。從第一道工序把關，所有鮮葉，適當攤涼，“日採夜制，早採早制”，從鮮葉採收下來，5小時內及時完成殺青，避免時間過長引起的紅變、漚壞。
等待殺青
適宜的殺青能夠使茶葉更易成條索，香氣更純正；使細胞在揉捻中更易破損，浸出物更多，滋味更純厚。
02揉捻，揉出內質
殺青後趁熱揉捻。高馬茶內質極為豐富，充分揉捻後的茶葉，用手一抓，往往滿手茶汁，且粘性強。
揉捻
製茶人揉捻注重節奏感，十分注意揉捻的力度和時間，輕壓、慢揉、短時揉出茶葉的內質之美。
03渥堆發酵
渥堆往往被稱為“最關鍵工藝”和“標誌性工藝”，對安化黑茶品質形成具有相當重要的作用。
揉捻後的茶葉，立刻進入安化黑茶的特色工序，渥堆。此時剛剛入夏，整個渥堆過程往往需要十幾個小時，茶色漸漸由綠轉黃，並且酵香漸濃。
渥堆
渥堆工序在整個工藝中極為複雜和重要，高馬茶渥堆發酵時全程離地操作，發酵的特點是木倉離地，日夜值守，精準發酵，經驗豐富的茶人，一抓一看一聞，便可掌握火候，火候一到，立刻解堆上灶。
04七星灶
經過長時間的渥堆發酵以後，可以看到葉色變得黃綠，湊近嗅聞，有濃烈的酒糟香。此時便可開始解堆，上七星灶，進行乾燥。
上灶
先在七星灶上鋪上兩層潔淨的純棉紗布，然後在七星灶口燃炭升溫。全程精炭烘焙，無煙味，無異味，火力均勻，無煙味，無異味，火力均勻。
上灶
七星灶的乾燥過程，須由熟練的工人鋪灑毛茶，以保證灶上的茶，厚薄一致，均勻乾燥，這樣品質才會有保證。
05陳放，保留更多滋味
經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝加工成黑毛茶後，歲越並不急於緊壓，而是放進倉庫，讓其自然陳放，等待合適的時機，再取出來深加工。
倉庫陳放
每一道工序，既受制於前，又約束其後，環環相扣。因此製茶需以匠心待之，茶才能煥發她應有的光彩。真正的好茶，無需噱頭；真正的製茶，從不是遊戲。
