酸菜吃著沒有感覺，教你一招吃出過年殺豬菜的味道

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酸菜是東北地區每年冬天餐桌的必備菜，大白菜收回來去掉老葉，經過燙水、醃製而成。常吃的做法就是燉，也可以用來包餃子等等。

印象中每年過年殺豬菜也是用酸菜燉制而成。養了一年的豬過年前殺掉，用新鮮的豬肉和骨頭燉一大鍋，很遠就能聞到其獨特的香味。而且酸菜不怕吃剩的，越是剩的香味越足。今天我們就來回味一下吃殺豬菜的感覺

【所需食材】

主料：酸菜 350克 五花肉 250克

輔料：凍豆腐 200克 粉條 150克 蔥 20克 姜 15克 鹽 適量

【烹飪步驟】

第一步：準備食材 五花肉切稍厚一些的片，酸菜切細絲沖洗乾淨，蔥切段，薑切片，同時燉鍋燒水

第二步：熱鍋熱油下入五花肉煸炒出油脂，不喜歡吃太肥的可以多煸炒一會

第三步：放入蔥姜翻炒出香味，將煸炒好的五花肉倒入燒開水的燉鍋中

第四步：放入酸菜中火燉20分鐘，放入凍豆腐一起繼續燉40分鐘，關火，放置2-3小時（我下午3點鐘燉好，放置到晚飯時間6點鐘）

第五步：飯前開火煮開，放入粉條，加入適量鹽燉10分鐘即可出鍋

【小貼士】

1.提前燉好放置一段時間讓酸菜充分入味，吃的時候就會找到些許殺豬菜的味道

2.燉酸菜時不需要加過多的調味料，否則會蓋住原有的香味

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