精酿大连
中国饮食文化直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国家，是东方饮食文化圈的中心。与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。今天给大家推荐一道孩子爱吃又非常有营养的一道菜，不过孩子如果吃饱了以后就不要让他吃了哦，就算是再好吃的菜，也不能撑到我们可爱的小宝宝。 芦笋绝对是春季三月最有营养最新鲜的菜之一，它的营养价值非常的高，还有很好的抗癌作用。今天就给大家介绍一道带有芦笋的菜，芦笋炒腊肠！最适合春天吃的一道菜，营养价值高，不能错过！
首先我们要把准备好的芦笋洗干净把皮削干净后用下水汆烫备好。然后我们要记住一定要在水中加入少许盐，这样可以保证我们,汆烫出的芦笋青绿的状态。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
把准备好的腊肠切成片状，腊肠可开胃助食，增进食欲。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。这样有助于吃的时候筷子好夹一些。把刚刚下水汆烫的竹笋同样切成片状，锅内倒入少许的油，把腊肠先放入锅中翻炒等腊肠里面的油慢慢渗出来后放入准备好的芦笋。
接下来我们就准备加入一些料2ml的生抽调味即可，因为生抽本身就会有一点咸，所以要按照个人的口味看看加不加盐。翻炒均匀后就可以出锅了，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
鬼加架
大连的春天美食有很多，要从中选出一样最好吃的，这个真让我这个大连银感觉有些头疼，那就推荐几道让大家来评选一下，看看哪道菜可以称的上最好吃!
大连做为以海鲜而驰名全国的海滨城市，春天又是海鲜最鲜美的季节，那么自然最好吃的菜要从海鲜中来挑选。
一，【黄花鱼丸子汤】
【主料】小黄花鱼
【配料】葱姜、紫菜、猪肥膘肉
【调料】胡椒粉、料酒、盐、花椒粒
【做法】
- 小黄花鱼去头后除去内脏，把小黄花鱼分成两半，然后加点猪肥膘肉入绞肉机中搅打成泥状取出。
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- 在黄花鱼馅中分次加入葱姜和花椒粒泡的水，边加边按顺时针方向把馅料搅打上劲。
- 馅料膨胀上劲以后，加入盐、胡椒粉、拌均备用。
- 锅中入水，水在锅边微微起小泡的时候，用虎口把鱼泥挤成鱼丸入锅。
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- 锅中鱼丸变白浮起后，撇去锅中的浮沫，加盐、胡椒粉调味，滴几滴熟的食用油，撒入即食紫菜和葱花、香菜即可出锅。
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- 汆鱼丸时一定要保持中小火，防止火大把鱼丸煮碎。并且鱼丸要在水在锅边起小泡时下入，如果沸水容易把刚入锅的鱼丸煮散。
- 鱼泥中加入猪肥膘肉，有去腥增香的作用，一般猪肥膘肉与鱼泥的比例可以按1:10来下入。
- 葱姜花椒水就是把葱姜和花椒粒凉水入锅，然后煮沸煮出味道后关火，晾凉后捞出葱姜和花椒粒即可。
- 小黄花鱼是特别受大连银喜爱的海鱼，而且这个季节特别便宜还新鲜，用它可以制作很多脍炙人口的美食。比如:【家常焖小黄花鱼】、【酥炸小黄花鱼】、【黄花鱼饺子】等。
- 黄花鱼汆丸子是特别受大连银欢迎的美食，每个卖黄花鱼的摊位前，几乎都有专门的机器来帮助大家搅制黄花鱼馅，可以说制作黄花鱼馅，现在也非常的简单方便。
鱼丸入口爽滑，鲜嫩适口，加上一点紫菜的搭配，正好提升了这道菜的鲜美。是来大连不得不尝的美味。
二，【辣炒花腰子】
【主料】花腰子虾
【配料】葱姜蒜
【调料】料酒、一品鲜酱油、麻椒少许、干辣椒适量
【做法】
- 鲜活的花腰子清洗干净，控干水分备用。
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- 锅中入油爆香葱姜蒜，下麻椒和干辣椒皮，用小火炒出香味，然后把洗净的花腰子入锅。
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- 花腰子入锅后开大火翻炒，烹料酒和一品鲜酱油，炒至花腰子全部变色时即可出锅。
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- 为了突出这道菜的香辣味道，油的量可以稍大一些，喜欢麻辣口味重的，可以多添加麻椒和辣椒，一定要爆出香味后再入花腰子。
- 因为花腰子本身就有海鲜的鲜甜味道，所以调味料只要一点一品鲜酱油即可，加盐和其它的调料反而会掩盖花腰子的鲜。
- 大连现在有两种小虾正当季，一种是小一些的嘎巴虾，另一种就是花腰子虾，它们两个也叫鼓虾或夹板虾。
- 往年大家都喜欢生拌嘎巴虾，但是因为今年情况特殊，很少有人吃生的海鲜，所以选择这道【辣炒花腰子】推荐给大家。
花腰子虾因为个头不大，所以特别的入味，麻辣的味道可以掩盖住花腰子的腥，并且提升了花腰子的鲜，是非常适合下酒的美味小菜。
三，【清蒸虾爬子】或【清蒸虾怪】
这两种海鲜都是现在正当季，而且都深受大连银的喜爱，真的有点难以取舍，所以做为并列的美食推荐给大家。
鲜活的虾爬子或虾怪清洗干净，入蒸锅中撒上几片姜片即可开火蒸。蒸至虾爬子或虾怪变色以后，即可取出食用。
特点:因为大连本地的海鲜自带鲜甜的口感，可以不用添加任何佐料，就为了品尝这北纬39°海鲜带来的特有的鲜甜口感。
不知道推荐的以上三种菜品，是否能够得到大家的满意？如果不行，大连的海菜现在也正当季，可以品尝一下【海菜包子】。或者大连的【家常炖杂鱼】这个季节也很美味，再不大连各种的海鲜饺子也特别有春天的味道。一时半会还真不能把大连的美食介绍完毕，能够代表大连春天的美食简直太多了，真的不是用一道菜就可以代表的。大家觉得呢？
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73神牛
您好，我是馋嘴日记，很高兴回答您的问题。我的回答可能跟别人不一样，别人可能都认为是海鲜，我个人认为是各种海菜，例如海麻线，海麻线的包子您吃过没有？
其实除了海麻线，初春的大海还盛产大连人喜爱的各种海藻，海带、裙带菜（大连人叫海芥菜）、“下锅烂”、紫菜、海菜……而每年春天，到三月底之前，都是这些海藻类植物相继生长的季节，等水温高了，这些藻类植物就不那么鲜嫩了。
海麻线包子
大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜，不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有，窍门就是越细越好吃，等天热一长大长粗就不鲜了，所以要吃的话得快点出手。这几年大连海麻线的价格都挺高，15元2斤，虽然比小时候记忆里的2元一斤的价格，昂贵得近乎“天价”，但是还是特别值得吃一顿。整理海麻线这个活儿真是挺考验人的，不过现在的卖家都很精明，也很贴心，买回家的基本上都是就着海水清理干净的海麻线半成品，回家只要用清水清洗两遍就可以了。特别需要提醒一下的是，海麻线入馅，千万不能焯水，否则就失去了鲜美的味道。
材料：
萝卜（大白菜）、海麻线、肥瘦相间的肉丁或者肉馅（根据自家喜好添加）。
做法：
萝卜擦丝，用开水焯一下去掉涩味（可以在水里加一点儿面碱或者小苏打，以使萝卜丝保持翠绿的颜色）；如果用大白菜，则横竖切成小指甲大的丁，用盐杀一下攥干备用；肉丁或者肉馅提前用酱油和少许盐等调味品腌制入味；摘洗干净的海麻线在清水里洗两次，捞出控干水，用刀横横竖竖地切一下就好；将上述材料混合搅拌到一起，加入盐和味精，调成自家喜欢的口感，如果觉得馅儿有点干，可以加入适量的肉汤或者冷水；大连人的海麻线包子通常都用烫面来包；包好的包子上锅蒸，上汽后大约15分钟就可以出锅了。
海芥菜包子
大连人春季的餐桌上通常少不了一道凉拌海芥菜，作法很简单，就是洗净焯过水的海芥菜捞出来随意切几刀，加入蒜末、酱油、白醋和少许糖，拌一下就可以吃了。不过很多人都没吃过用海芥菜包的包子。吃腻了鸡鸭鱼肉的春节团圆大餐，一屉爽滑鲜嫩可口的海芥菜包子，令所有人胃口大开。
材料：
海芥菜、白菜、肉丁
做法：
海芥菜开水焯过之后放冷水里浸泡后，捞出控干，切碎备用；
白菜切成细碎的小块，撒少许盐，攥干水分；肉的处理同海麻线包子相同，各取所需，素食的也可以省略；将所有材料混合在一起，调味即可，盐仍然是最好的调味品；包的步骤都相同，只是这个馅料比较软，面可以和得稍微硬一点，以保持队形好看；入锅上汽后蒸15分钟。
