雞腿菇以其獨特的食療保健功能和豔麗的色澤、鮮美的味道以及可觀的效益，已深受消費者的歡迎和生產者的喜愛。
⒈把握好季節
雞腿菇是一種恆溫結實性品種，菌絲生長溫度5 ～ 35℃，最適為15～25℃，溫度低於10℃或高於30℃子實體不易發生，即使形 成子實體也會死亡。因此，安排好生產季節是取得雞腿菇穩產、高產的關鍵。春栽可從 1O月至次年2月制袋，2 ～ 6月覆土出菇；秋 栽 3 ～ 6月制袋，8 ～ 11月 覆土出菇時產量高，質量好，且較為穩定。有條件者採用塑料大棚出菇可延遲到春節，效益更為可觀。總之，關鍵是要保證子實體形成溫度在 10 ～ 30℃之 間，各地可根據實際情況靈活安排生產季節。此外，也可以常年制袋發菌，一旦溫度適宜隨時覆土出菇。雞腿菇菌袋菌絲長好後在自然溫度條件下可存放 3～4個月不影響產量。
⒉優選菌種是重點。優良的雞腿菇品種所長出商 品菇應具備菇體肥大、柄短粗壯、鱗片極少等特點。目前國內雞腿菇品種名目繁多，生產者在引 種時一定要慎重。湖北省枝江市食用菌協會重點推廣的老 牌品種 c c 168、c c 173兩個優良菌株，自面向全國推廣以來，得到全國26 個省、市、自治區種植戶的認可和信賴，至今久暢不衰。
⒊合理配料是基礎。雞腿菇可利用稻草、麥秸、玉米芯、棉籽殼、鋸木屑等 多種廉價原料栽培。但其原料配方的營養成分是否合理，是一個不可忽視的問題。合適的培養料配方是取得雞腿菇高產的物質基礎。
⒋幾種種高產袋栽配方：①稻草 (粉碎或切短)70%，棉籽殼20%，玉米粉8%；②麥秸(粉碎 或切短 )60%，棉籽殼15%，牛糞粉15%，玉米粉8%；③玉米芯78%，米糠20%；④玉米芯40%，雜木屑38%，麥麩15%，玉米粉5%。上述配方中各加石 灰 1%，過磷酸鈣1%。
⒌熟料袋栽最穩妥。因雞腿菇的栽培期是處於中、高溫季節，自然氣溫 高，培養料容易酸化，鬼傘類雜菌競爭嚴重，所以用生料和發酵料栽培產量不穩定，且易失敗。最有效的栽培方式是熟料袋栽培菌，氣溫適宜時脫袋覆土出菇，產量穩定，且無風險。一般每 100公斤原料可產鮮菇120 ～ 130公斤，高產 可達 150公斤以上。
⒍改良覆土增效益。雞腿菇的菌絲體必須接觸泥土後才能正常出菇，因 土壤中的假單孢桿菌的代謝產物能促進子實體的形成。理想的覆土應用菜園肥土 70%，沙壤土30%混合後覆蓋，或者使用富含腐殖質的沙壤土。覆土呈 顆粒狀為好，厚度 5釐米左右時長出的菇個體肥大，柄粗短，產量極高，且出菇 較快。如果利用一般的自然土，或者覆土過細，不僅出菇慢，個體偏小，菇柄細長，商品性也差。
⒎科學管理奪高產。雞腿菇的管理是一項細緻而複雜的工作。管理重點是調節好溫、溼、氣三要素之間的平衡關係。出菇期溫度必須始終控制在適溫範圍內，並儘量保持穩定；通風則要根據因素靈活掌握，使菇場內的空氣溼度和溫度無明顯波動；水分管理則是重中之重，既要結合天氣、溫度、菇場環境、出菇情況等諸多因素去綜合考慮，又要做到準確、適量。水分管理的原則是：噴結菇水要多，出菇水要穩，轉潮水要重，維持水要補，空氣水要勤。只要悟透了溫、溼、氣三者之間的相互關係， 靈活應用，取得雞腿菇的優質高 產便十拿九穩。
