本期導讀：做肉末豆腐，豆腐別直接下鍋，多做這一步，豆腐不碎、沒豆腥味
肉末豆腐是很多人喜歡吃的一道家常菜，由豆腐和豬肉一起製作而成，豆腐鹹香入味，味道鮮美，是一道不錯的下飯菜。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，還有補鈣的作用，營養價值較高。
豆腐比較嫩，很多人做這道菜餚時，豆腐容易碎，沒有賣相，做出的菜餚就看著沒有食慾了，怎樣把這道菜餚做得好吃，豆腐還不碎？今天教你在家做肉末豆腐，豆腐別直接下鍋，多做這一步，豆腐不碎、沒豆腥味，顏色紅亮，看著就有食慾，下面分享下做法：
【家常肉末豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、尖椒2個、小米辣4個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.把豆腐切成大小均勻一些的塊。
2.豬肉切成末，尖椒和小米辣斜刀切成段，把澱粉放入碗內，加入半碗水，攪拌均勻，調成水澱粉。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮幾分鐘，將豆腐撈出，瀝淨水分待用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐在做菜的時候非常容易碎，焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐能保持完整，燒製時豆腐就不容易碎。多做焯水這一步，豆腐不碎、沒豆腥味，這是做豆腐的不碎的小竅門。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末爆香，再下入肉末小火炒制，將肉末炒至顏色變白。
5.下入尖椒和小米辣一起翻炒均勻，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
6.下入豆腐，加入鹽，翻炒均勻，翻動豆腐要輕一些，不要炒碎了。
7.淋入調好的水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，湯汁都包裹在豆腐上，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐在做菜的時候非常容易碎，焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐能保持完整，燒製時豆腐就不容易碎。多做焯水這一步，豆腐不碎、沒豆腥味，這是做豆腐的不碎的小竅門。
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