改良版酸菜魚，在家自制很簡單，一學就會好操作
如果你喜歡吃魚的話，小編一定推薦你自己去做一款酸菜魚，雖然吃魚的方法有很多，但是要說到魚肉做出來非常鮮嫩，而且味道非常棒的話，還是要說酸菜魚。今天就給大家推薦一款家庭版的酸菜魚，做法非常簡單，而且一學就會，學會以後給家人經常做一些，這種香辣辣的感覺還是非常不錯的。
【菜名】： 改良版酸菜魚
【食材所需】：活魚1條、酸菜1包、酸菜魚料包1袋、花椒1小撮、豆瓣醬2勺、酒釀2勺、泡椒1勺以及泡椒水2勺、辣椒粉1勺
【烹飪過程】：
1、買來的活魚先清洗。剪開腹部，清理內臟。表面的魚鱗也清乾淨，最後多用水沖洗乾淨，控水。
2、處理好後，放到案板上，魚頭切下來，放在一個碗裡，慢慢的將魚的骨頭也剔出來。
3、再將魚頭和魚骨頭放在一起，一會要用到。
4、將弄下來的魚肉進行深加工，用刀斜著切成片。
5、將所有的魚肉切成和上面圖所示的差不多就好。
6、切好的魚肉放到乾淨的盆子裡。
7、再準備一塊生薑，將姜洗乾淨表面，再切成薑絲，取出一半薑絲直接放到裝有魚肉的盤子。再取出一包酸菜魚調料，打開包裝後將一半的調味品倒進魚肉裡。用筷子將它們拌均勻，放置一邊醃製。
8、再將另一半薑絲和酸菜魚調料倒進裝有魚頭和魚骨頭的碗裡，用筷子再次拌均勻。
9、等醃製好後，再將雞蛋打入裝有魚肉的盆子，再次將它們混合均勻。
10、準備炒鍋，鍋里加入花生油後，倒入買好的酸菜，用鍋鏟翻炒。
11、大約翻炒一分鐘後，就將準備好泡椒、花椒、蒜瓣以及泡椒水倒進酸菜裡，一起煸炒。
12、接著將酸菜魚裡面的煮魚調料倒進鍋裡，加入酒釀、生抽，煸炒出香後，倒入足夠的熱水，大火煮開後，先將魚頭和魚骨放進去，將魚頭和魚骨煮熟，就暫時先撈出，放到大點的盆子裡。再然後將魚肉塊放到鍋裡煮，煮至魚肉捲起來就表示魚肉熟了，然後將鍋裡的魚肉連同湯汁一起倒進裝有魚頭的盆子裡。
13、再用炒鍋燒熱2勺花生油，盆子裡撒上辣椒粉後，就將熱油淋到裡面，就可以了。因為做的時候，忘了拍照了，所以就沒有上傳照片，抱歉。
【烹飪小貼士】：
取魚骨頭的時候，一定要小心，不要劃破了手。如果實在不會弄的話，可以買魚的時候讓賣魚的商家幫忙處理。
【圖片來源】：寶貝無憂
【文案編輯】：王偉
