这几天有朋友问我，夏天绿色的蔬菜比较多，可是吃了一夏天也有点腻了，现在是夏秋交替的时节，有没有应季而且味道不错的蔬菜？
此时，我毫不犹豫的推荐了，我的最爱——木耳菜，在很多地方也把它叫做紫角叶。
推荐理由一：色艳味美！
木耳菜的颜色非常绿，可以说是碧绿如玉，叶片厚却没有茎，口感和我们常吃的木耳非常像，软滑香糯，所以也是称为木耳菜的原因
推荐理由二：蔬菜中全能营养菜
1、补钙高手：
不要小看木耳菜，你可能想不到，在它的小身躯里，含有丰富的钙每100g尽量达到2.05g1，比我们日常喝的牛奶的含钙还高。在蔬菜中，我们经常听到的是菠菜的含钙量很高，但是它在木耳菜的面前，也只能甘拜下风。同时，木耳菜还弥补了菠菜的缺点，就是含有的草酸含量少，所以对于，乳糖不耐受的朋友们、小朋友、老年人来说这个季节多吃点木耳菜藕很好的补钙作用。也不用担心草酸给我们带来的负影响。
2、润肠效果好：
木耳菜有个特殊的地方，就是在做熟以后会黏黏的，这是木耳菜自带的胶质，这种对于润肠的效果非常好。在《本草纲目》就有记载“能利大肠”。
③营养全面：
木耳菜除了含钙量高以外，其他营养也很全面，每100g中 , 含蛋白质1.7g 、碳水化合 物3.1g 、粗纤维0.7g 、胡萝卜素4.55m g 、 维生素 C 102mg、钙205g 、磷 29g 、铁2.2mg 。同时富含维生素A 、维生素 C 、B 族维生素和蛋白质 , 而且热量低 、脂肪少 , 对于减肥的人群，和老年人是非常好的蔬菜选择。
推荐理由三：厨房小白的好选择
个人觉得木耳菜是为了厨房小白准备的菜，因为它好做，炒、煮、凉拌都行。
有些厨房小白说，我害怕油烧热的那一刻，那好，请问您是否会烧水？只要水开，放下菜，开锅后可以放调料当汤菜，也可捞起当拌菜，而且木耳菜含有丰富的安全色素，煮好的木耳菜会碧绿鲜亮。有事后做饭就是这么简单。
问题来了：木耳菜吃哪部分？
这个问题在南方就很好解决，因为买菜的时候到都只卖带有嫩茎的嫩叶，所以买回去只要洗净就可以做了。
但是，在北方很多地方都是成把卖的，所以我们买回来只选择带嫩茎的嫩叶就行。
备注：
①《木耳菜药学研究概况》
