芮寶辣媽
土雞湯怎麼做才好喝有營養？首先我們來了解一下土雞，土雞肉質鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，土雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且大多數是在林間或果園內放養。土雞的辨別方法：從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。現在再來說怎麼做湯好喝，最好的方法就是清燉，這樣才能充分在湯裡面體現出雞本身的鮮味。請看做法：
第一步：將宰殺好的土雞沖洗乾淨，特別是附在雞背上面的各種內臟，然後砍成大小均勻的塊待用
第二步：準備輔料，適量薑片，大蔥段，適量的紅棗枸杞（需要用溫水泡一泡，在洗一洗），根據自己的口味如有需要還可以加入少量的香菇（幹香菇口味更好，但是也要提前泡發，不宜放多、否則會蓋住雞肉的鮮味）
第三步：起鍋燒水、冷水下鍋將雞肉焯水、打去浮沫、水開一分鐘左右即可撈起雞肉再次沖洗乾淨，有燉鍋的話可以選擇燉鍋，加適量的水依次放入雞肉、薑片、蔥段、胡椒粉適量，鹽，小火燉一個小時左右再加入紅棗枸杞（如需放香菇，可此時放入），在繼續燉一個小時左右，根據自己的口味或者需要可以加入少量的雞精和味精提鮮，這樣一鍋營養美味的土雞湯即成！
美食胡先生
土雞一般是農村散養的雞！因為沒有專門餵養飼料，雞都是吃的山中的蟲子或者少量餵養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長，一般餵養1年以上才會食用，所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。土雞燉出來的湯鮮味無比，回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。
殺雞去毛
將土雞脖子上的毛拔去幾根，露出脖子，動作要快，白刀子進，紅刀子出，流出的雞血用碗裝好，放入少許食鹽讓血凝固。燒一鍋開水，水沸騰時倒入桶中，水適量多一點，最好能莫過雞的深度，將殺好的土雞放入水中，來回在熱水中過個幾遍撈出，一定不能泡久了，不然雞毛很難拔。撈出土雞，把去雞毛，一般是很容易把去的，剩下一些細小的絨毛，可以在火種稍微燙一下就去除了。
破肚砍塊
用剪刀或者刀子將處理好的土雞在肚子上破開，取出雞的內臟，注意要去除雞肚子裡的雞肺和雞肝，用水洗淨。然後用刀子砍去雞頭和雞屁股，將雞肉剁成稍微大一點的雞塊。
土雞製作
準備食材
準備土雞，生薑，桂圓，紅棗，菜籽油，食鹽。當歸，枸杞。
1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。
總結
土雞隻有在鄉下才能獲得，一般在城市是品嚐不到的，土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人，孕婦和小孩吃了都非常的好。
招哥美食
很高興回答您的問題，我是@一隻老薑。
雞湯是大多數人都喜歡喝的滋補靚湯，現在正是需要喝雞湯進行滋補的時節，雞湯的燉法有很多種，而且操作簡單，在家裡就可以輕鬆燉出一鍋美味營養的雞湯，下面我給大家分享一下自己燉雞湯的方法。
一.枸杞紅棗燉土雞
1.準備食材:土雞一隻 大蔥 生薑 枸杞 紅棗
2.首先我們把水燒熱，再把土雞放入鍋裡，燙煮三分鐘。生薑切片，大蔥切段，枸杞，紅棗洗乾淨備用。
3.把土雞放入鍋中，鍋裡多加水，放入薑片，蔥段，紅棗，枸杞，一勺黃酒。
4.大火煮開後繼續煮10分鐘轉文火繼續煮100分鐘。
5.燉好後，加食鹽調味，繼續煮10分鐘，即可。
特別注意:土雞焯水要用開水，煮湯時水要一次性加夠，加鹽要等雞湯燉好，加了鹽還要繼續燉10分鐘。有條件的可以用砂鍋燉。
掌握到以上技巧，就可以做出一道鮮美滋補的紅棗枸杞土雞湯了。最適合在這個季節食用了。希望通過我的分享能夠幫助到大家。
