夏天來了，野餐季節，在戶外享受最喜歡的夏日菜餚。當您與家人和朋友一起放鬆時，很容易陷入有趣且不小心交叉汙染的食物中，或忘記裝入足夠的冰以保持涼爽的涼爽。不幸的是，一個小錯誤會讓你的整個船員感到噁心，讓你成為一個不受歡迎的主人！每年有六分之一的美國人因食源性病原體而生病。通過學習如何防止這七種常見的野餐食品漏洞來保持健康。
如果人們在準備食物時更經常洗手，那麼近一半的食源性疾病都可以消除。在烹飪之前，處理生肉之後和進食之前洗手。如果您的野餐地點沒有自來水，請帶上洗手液，然後用手揉搓，包括手指和指甲周圍。
野餐錯誤：你沒有開始使用乾淨的石板
你的手不是你應該保持清潔的唯一東西。如果你不小心，來自生肉和家禽的果汁可以滴入你的冷卻器，為細菌生長創造滋生地。在您打包野餐之前，清潔您的冷卻器並清洗您可用於運輸食物的可重複使用的袋子。將食物裝入乾淨，密封的容器中。
如果您在野餐地點無法獲得自來水，請先在家清洗水果和蔬菜。即使你計劃剝皮，也要洗淨產品; 細菌可以從刀具或削皮器轉移到可食用部分。
野餐錯誤：您交叉汙染的板
如果您無法在野餐地點清洗盤子，鉗子和餐具，請帶兩套：一套用於處理生肉，另一套用於烹飪熟肉。在用於生肉餅的同一個盤子上意外地煮熟的漢堡包會導致食源性疾病。確保您將包括麵包，水果，蔬菜和配菜在內的即食食品遠離受汙染的餐具。
此外，除非煮沸，否則不要重複使用生肉或家禽上使用的醃料。最後，小心地裝好你的冷卻器。儘可能將生食和生物食品與水果和蔬菜分開。
野餐錯誤：你的冷卻器失去了它的涼爽
即使是隔熱冷卻器也無法保證食物本身足夠涼爽。將你的冷卻器裝滿食物的四分之三，保留四分之一的冰袋空間。如果可能的話，將食物冷藏或冷凍後再將它們包裝在冷藏室中。分別包裝冷熱食物。
始終裝一個溫度計，一整天都要注意它，確保溫度不超過40°F。考慮將飲料裝在單獨的冷卻器中。在經常打開和關閉飲料冷卻器的同時，您可以保持冷卻器與易腐食品關閉。
野餐錯誤：你重新利用了冰
如果你帶冰用於飲料，請將其裝在一個單獨的密封袋中。不要使用鬆散的冰來保持飲料中的食物冷。這種冰可能會從洩漏的食物中汲取無味，無形的細菌。
野餐錯誤：你沒帶食物溫度計
肉需要在一定溫度下煮熟以控制有害細菌。漢堡包應煮至內部溫度160°F。雞胸肉和腿必須煮至165°F。
採取肉的溫度有正確和錯誤的方法。例如，如果在測試雞胸肉時食物溫度計接觸到骨頭，您將得到錯誤的讀數。漢堡包應始終在最厚的部分進行測試。以下是正確使用食物溫度計的其他一些重要提示。
野餐錯誤：你讓食物坐下來
將易腐爛的野餐食品放在危險區域之外 - 溫度範圍在40°F到140°F之間。當食物處於危險區域時，細菌每20分鐘就會翻倍。不幸的是，如果食物中含有有害細菌或毒素，就無法看到，聞到或嚐到味道。將食物裝入隔熱良好的冷卻器中，加入大量冰塊或冰袋，使溫度保持在40°F以下。將冷卻器運輸到空調車的後座而不是熱箱中。從冷卻器中取出適合烤架的生肉量。在將它們帶到烤架上之前，將冰箱中的肉類，家禽和海鮮除霜。
不要讓食物超過兩個小時。如果外面的溫度是90°F或更高，食物可能只能放置一小時。在外面放鬆的時候很容易忘記時間。帶上計時器或在手機上設置鬧鐘，提醒您什麼時候放食物。請記住 - 這不僅僅是可以讓你生病的肉。應密切監測所有易腐食品，特別是用蛋黃醬製作的雞蛋，土豆和金槍魚沙拉，以及任何以乳製品為主的食品。
因此，在您打包野餐籃之前，請記住這些簡單的提示，以確保有害細菌不會在您的餐桌上佔有一席之地。
