朝耕暮耘
您好！我是喜歡做各種美食的麗麗，很高興回答您的問題！說起家鄉，很多人都有很多美好的回憶和留念的，喜歡的事物及美食，我也不例外。在我印象中的家鄉，我最愛的不是家鄉的花花草草或者旅遊景點，而是家鄉的美食。因為我的家鄉有很多食物是別的城市沒有的，所以我摯愛它們。家鄉的美食有很多，如老邊餃子，鍋包肉 ，小雞燉蘑菇 ，韭菜合子 ，粘豆包 ，豬肉燉粉條，東北拉皮，老四季麵條等，還有很多，我就不一一列出來了。
我最喜歡的家鄉美食韭菜盒子，所以我在家最常做的是韭菜盒子，因為家人都愛吃，方法也簡單，將我們這邊的韭菜盒子做法分享給大家，讓更多的雖沒時間來東北，但在家也能吃到東北的美食。
韭菜盒子由兩個主要部分組成，麵皮和餡。
麵皮
普通麵粉適量，用開水和溫水各一半，燒開的水適量倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，另一面用40-50度的溫水攪拌成絮狀，最後再用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。【用開水和一半面，這樣做出的麵皮很軟，口感好。】
韭菜餡
韭菜適量，雞蛋，大蝦適量，鹽適量，少量生抽醬油、食用油適量
韭菜餡製作方法
1、摘韭菜。把不好的地方去掉，然後洗淨，因為韭菜根部在泥土中生長，因此根部比較髒，把根部在水中多洗幾次，然後再把韭菜浸泡在水中清洗，之後控幹水分後，切成韭菜末備用。
2、準備大蝦塊。大蝦去蝦線，去皮只留蝦身肉，切成小塊。放入料酒，適量鹽，少量生抽醬油攪拌備用。
3、準備雞蛋碎。雞蛋打入碗中，加少許鹽，把雞蛋打散，鍋中加適量油，油七分熱後，倒入打散的雞蛋，用鏟子攪拌成碎塊狀，盛出晾涼備用。
4、炒蝦。鍋內倒少量油，七分熱倒入切好的蝦翻炒至變色熟了後盛出晾涼備用。
5、準備盒子外皮。麵糰取出來揉勻，分成小麵糰，小麵糰的大小大約是餃子皮的三倍大小，薄厚要適當，不要太厚。
6、拌韭菜餡。先在韭菜碎裡面加入少許的玉米油，加入玉米油可防止韭菜下很多的水，拌勻之後再把雞蛋碎、炒好的蝦塊放入韭菜裡面，加入蠔油和少量的鹽，拌勻即可。
7、包韭菜盒子。把兩片面片併到一起，先按邊，按完邊後用叉子把邊緣按一圈，這樣既好看又好吃。
8、煎韭菜盒子。平底鍋倒入適量油，七成熱後，火調為中小火，把韭菜盒子放入平底鍋內，兩面煎至金黃色盛入盤中即可食用。韭菜盒子還可以做出其它的形狀，可以按照自己喜歡的樣子做出自己喜歡的韭菜盒子。配上喜歡的粥類，相信你也一定很喜歡的。不妨試一試哦！
這樣做出的韭菜盒子鮮香味美，怪不得我們這邊人都愛吃。如果你也喜歡這個美食，歡迎收藏起來，送人玫瑰手有餘香，或者把這個美食分享給更多的人。
感謝閱讀！我是麗麗，一直在美食的路上研究，思考，用心，用愛烹調！歡迎大家轉發評論，希望我的回答對您有所幫助，我們共同成長。最後祝願每個人都能被歲月溫柔以待！
麗享美食
豬豬有一朋友是粵西人，從小就喜歡吃湛江雞，每次家裡宰雞都是一件特別重要的事情：一定要保證當天全家人都能出席！這樣大家都能吃到老媽養了好些時日的美食。但小時候我們都喜歡雞翅膀、雞腿吃，所以吃完剩下的都是雞胸脯肉。。。。。。因為雞肉太有彈性了，而且小孩子牙口不好實在嚼不動，而且每次都塞牙縫。後來由於工作原因到了外地，反而開始想念這記憶中的美食。
湛江雞由於終身活躍于山林中，所以脂肪少，但做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁肌肉纖維更緊緻。這是其他飼料雞無法比的。
家鄉人喜歡用白切的手法來外理雞隻，因為這樣最能嚐到雞本身的美味，具體做法如下：
1、整隻雞拔毛、洗淨；
2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；
3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開後5分鐘關火；
4、關火後不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；
5、待水涼後，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾幹水；
6、準備調料（將生抽倒入鍋中，加入薑末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋），
7、待二三小時後，雞已濾幹水，切成小塊，即可蘸著料吃。
別看此白切雞的做法很簡單，其實費時頗久，可在中午做，晚上吃。豬豬出來很多年了，一直都做不好這一道家鄉菜，所以每次回家的第一餐都要老媽做個白切雞解饞。如果你去粵西旅遊，一定不能錯過這道美食！
色影識食
上菜嘍，蓮花多多遍地開，好酒好菜端上來，大豐收，鍋包肉，殺豬菜，更正一下東北沒有亂燉這道菜，食材的搭配都是很有講究的[吃瓜群眾]
