麻辣香鍋一直是外賣中比較受歡迎的，味道十分美味，而且口味多種多樣，可以滿足大多數人的胃口喜好。其實利用現成的調料，廚房小白在家也可以做出來正宗好吃的麻辣香鍋，購買現成的調料，不用自己配調料，可以搭配任意喜歡的蔬菜肉類，簡單好操作，自己做的不僅好吃，而且料足乾淨衛生。今天小編就來給大家推薦一種麻辣香鍋的做法，保證讓你好吃到停不下來。
方法步驟：
1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜，洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過油，焯水只是為了減油)。
2、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料，洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。
3、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油；基圍蝦洗淨開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油；其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油。
4、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料，出味後取出香料，鍋底留香料油。
5、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。
6、加入自制火鍋底料小火用油炒化。
7、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。
8、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。
9、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽。
10、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。
11、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。
麻辣香鍋雖然好吃，但不易多食用，尤其是胃不好的人，胃部不好的人本來該部位就比較脆弱，多吃就會引起腹痛以及腹瀉還可能會引起胃部不適。，青少年過多食用香鍋還會引起皮膚長痘等現象。這在我們平時食用香鍋時應該注意。可是在吃麻辣香鍋的時候如何搭配葷素才更加有營養，吃得更健康呢？
1、最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用。此外，還可多選擇菌類和豆製品，均衡營養。
2、可以多食用一些海帶，可減少脂肪積存，還可多放一些蘑菇，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。
3、大家在吃香鍋的時候，不妨要一小碟醋，邊蘸邊吃，不僅口味更加鮮美，還能發揮去油解膩的作用。
