華為12月份公佈了2019年度全球“金牌廚師”榜，這已是華為第三次發佈金牌廚師榜了。金牌廚師榜主要針對華為海外辦事處中方廚師設置的，華為有300多名海外一線中方廚師，這次評選上榜的共有86位。他們都是華為海外服務超過3年、個人績效優秀、餐廳大受好評的優秀廚師。這種堅持對自己優秀廚師頒發獎勵的做法，在全球大企業裡面，華為也應該是獨樹一幟的。
2019年華為為海外中方廚師頒發的金牌廚師“勝利護航獎章”
華為作為全球性企業，每年有大量員工走向世界各地，其中有些地區和國家異常艱苦，連日常吃飯都成問題，所以華為就為員工配備了隨隊的中方廚師。網上披露任正非2007年在《關於艱苦地區員工生活專項問題的講話》中說，“要支持與理解那些堅持艱苦奮鬥精神的員工，要堅持完善和提高對其提供的保障措施，要強調生命高於一切。要解決好在海外工作人員的伙食保障、醫療和生命保障以及住宿條件的改善問題，進而解決赴海外工作員工的家屬隨隊生活的安排及幫助等問題。採用各種可能的形式，首先要建好食堂，吃飽、吃好，才不想家。”
“大軍未動，糧草先行”，中餐食堂對華為全球化發展起了很大的作用，這也是中國其他企業開拓國際市場可以借鑑的。
華為開闢海外市場的時候，首先獲得突破的是非洲區域。非洲自然環境惡劣、貧瘠，疾病、戰亂屢見不鮮，停電、缺水隨處可見，高物價、食材短缺都是中企面臨的困難。作為“民以食為天”的國人，走到哪兒都帶著一個“中國胃”，為了讓華為員工吃上中餐，華為的海外廚師們也一樣刻職堅守，有的據說在非洲幹了十多年，換了五六個辦事處。他們想著法在物資短缺的國家為華為人帶去可口的飯菜，買不到食材就託人從國內帶過來，實在不行就自己種菜，食材缺乏時就一個食材換著花樣去做。有的員工感嘆，“正是有了中方廚師長的辛苦奉獻，大家在勞累之餘才能吃上一口可口的飯菜，再艱苦的地方也就有了家的味道，非常感謝！”如果說華為提倡全營一杆槍，有的人在槍林彈雨中衝鋒陷陣，也有的人在後方竭盡全力補給、供應，他們雖然形式不同，但卻一樣英勇可敬。
下面摘錄兩三個華為金牌廚師長的故事，讓我們一起看看華為的海外廚師長們是怎麼開展工作的吧。
華為科摩羅中方廚師一人種出來的食堂
《科摩羅名菜“金槍雞”是這樣煉成的》 科摩羅餐廳廚師長WHC 海外4年
你看過《一人一廚一狗》嗎？（華為常駐科摩羅員工寫的，任正非說一人一廚一狗代表華為精神）
沒有啊？那我跟你介紹一下科摩羅，這是位於非洲大陸與馬達加斯加島之間的一個島國，經濟落後，基礎設施很差，全國沒有一條完整的道路，經常停水，偶爾有電，瘧疾和登革熱卻很生猛，一不小心就中招。
我是科摩羅餐廳廚師長，我叫WHC。當過兵、經歷過各種苦難的我，2015年剛到科摩羅時嚇了一跳，也太差了吧。坐著接機的車子來到辦事處，一路上了解了一下，這裡常駐人員很少，有零星的出差人員；本地食材極少，因為是穆斯林國家，還不能吃豬肉，聽著讓人愁。一聽有位90後在這裡紮根，我一下子就精神了，少年勇士尚且不畏艱辛前行，退伍老兵也不能落後。
憑著一股氣我就這樣撐下來，一直到今天。
科摩羅是火山地質，肉類蔬菜短缺，能吃的種類屈指可數，當地特產金槍魚、進口的冰凍牛肉和雞肉、木薯、香蕉、椰子。
食材不多，更要做精細。有些季節菜市場的肉類只有金槍魚，為了讓同事們吃出不一樣的感覺，我琢磨出金槍魚的18種吃法：刺身的、清蒸的、紅燒的、糖醋的、鐵板的、尖椒的、燒烤的……還能做成金槍魚丸，甚至做出雞肉的味道，同事們管這道菜叫“金槍雞”。到菜市場採購，如果看到蘇眉魚得趕緊下手，當地蘇眉魚比石斑魚肉質更細嫩，可以做酸菜魚、水煮魚、紅燒清蒸、烤魚等等。
華為廚師在海外還有一個特長：種菜，我跟南部非洲的廚師們偶爾交流種菜心得。4年來，我已經成功在駐地花園種植起一些好養活的菜：絲瓜、空心菜、香菜、豇豆、秋葵、上海青。有魚有菜，葷素搭配。
在小國每個人要承擔的責任往往更大。作為當地平臺部門唯一的中方員工，我是廚師，也是“總打雜”，除了要為同事們做可口的飯菜，還會照顧好他們的生活起居。出差員工抵達前我們會檢查好房間，準備好生活用品、歡迎包，給員工溫馨的入住環境，配備蚊帳、滅蚊器，保障員工到達後聚焦工作。員工抵達後，保管著小藥箱的我會實時觀察員工情況，發現員工有任何的不適，立刻帶他們去中國醫療隊就診，給他們做病號餐。我是科摩羅辦事處跟中國醫療隊的接口人，很慶幸我在科摩羅的四年沒有一位員工感染瘧疾或登革熱。
4年來，我有幸親身見證辦事處業務在公司的領導下茁壯成長起來，從最初的幾個出差人員到現在的二三十人；見證科摩羅從老舊辦公室和宿舍搬遷到設施完備裝修好的新洋房；見證從集中限量用水到持續有乾淨水源供應；見證員工閒來無聊追著院子裡的雞跑，現在週末我會組織大家打打籃球，踢踢足球、K個歌，強健體魄，排解壓力。
感謝公司給我機會來到科摩羅，這幾年我也收穫很多，唯有更加努力來回報大家的認可。最後，我想感謝這些年從各國過來，背過調料、扛過蔬果乾貨的同事們，這個金牌廚師有你們的一份。歡迎來科摩羅出差，我給你們做魚吃。
華為阿爾及利亞廚師長正在做菜
《扛著煤氣罐，跑過槍林彈雨》阿爾及利亞廚師長GYJ 北非11年
北非11年，輾轉第6個國家。最苦最難的是也門。2013年的也門物資匱乏，槍支氾濫，很不安全。動盪不安的時刻，更要吃飽吃好。我跟另一位師傅全力以赴，自制糧草，自釀葡萄酒、米酒、做豆腐、豆芽、手抓羊肉、鹹雞蛋、羊肉泡饃、肉夾饃等，員工們非常喜歡。
也門外部安全形勢一直不穩定，有一次戰亂，所有員工躲進地下室，幸好我們提前準備了充足的食物——麵條、包子、饅頭、鹹菜。那幾天，大家彼此照顧，工作也沒耽誤。印象最深的一次，街頭到處是槍炮聲，幫廚幾天沒來上班了，所有的活我們兩個廚師幹。菜炒到一半，沒有煤氣了，我趕緊到倉庫去扛。倉庫到廚房有150米的距離，我想著吃飯時間快到了，扛起煤氣罐就跑。沒想到剛跑到中間，不遠處有顆炸彈爆炸了，嚇得我臉都白了，要是再近點，肯定掛了。
從也門撤退後，我接受公司調令到了厄特，這幾年北部非洲為了讓不同辦事處的同事吃到不一樣風味的菜品，實施廚師1年輪崗制度，我又到了埃及、剛果金、阿爾及利亞，未來我還會去更多的國家給同事們做菜，這些在混亂中堅持做好菜，打造當地最好的中餐廳的經驗，我將帶向更多的地方。期待大家來品嚐，有什麼要改進的隨時跟我說。
一個移動的菜園，這片菜園在華為廚師長眼裡就是他的陣地，不能失守
《戰火中，守好辦公室的菜園子》利比亞班加西餐廳主廚DXJ 北非3年
拖著滿滿當當的食材調料沉重的行李，從岡比亞到塞內加爾、佛得角，再到戰火中的利比亞，4年4個國家，1年輪崗的制度讓我迅速成長。2018年我來到了利比亞。很快，我就從一開始豎起耳朵分辨外面響起的是煙花還是槍聲，到伴著鬧騰的夜色入睡。戰火中游擊戰式搬遷，食材難尋，廚具不稱手，我們更是緊張看護好辦公室花園旁的菜地。這兩塊菜地是辦公室搬遷以後，靠著百度搜索開墾出來的。
利比亞都是沙土，不存水，每晚為菜地澆水成了我們在利比亞唯一可以消遣時間的“娛樂”。我還教辦公室的保安同事澆水：一定要在太陽落山，溫度降下來後的晚上；不能對著沙土衝，得從上往下落下來；時間不能少，得把土澆透。一分耕耘一分收穫，在蔬菜品種單一的利比亞，這是我們後院最靚麗的風景，韭菜、長豆角、苦瓜、絲瓜、上海青、大白菜、茼蒿、莧菜……大家吃上一口韭菜餡的餃子、一口家鄉的蔬菜，都歸功於這塊地。
華為是全球化公司，人員外派、出差是常態，華為頒發的這個金牌廚師獎，讓我們看到了華為遍地英雄下夕煙的奮鬥豪情，不得不說，飯勺也是戰鬥力！
下面摘錄一些華為員工對金牌廚師榜的感言：
“向大師傅致敬！”
“廚師長們很不容易，一天下來很辛苦，何況天天、月月、年年呢。”
“這麼多年陸陸續續出差支持過幾個代表處，南部非洲歷年來的伙食水準和行政後勤都還是很貼心又細緻的，大環境與發達地區不能比，但小環境的建設真心好。”
“突然有些淚目，回憶起曾經在非洲工作時的生活艱苦，對這些中國廚師們表示感謝，有你們在我們才不想家。”
“坦桑尼亞的海鮮火鍋和烤魚、大龍蝦石斑魚、牛肉粉肥腸面都是很經典的。”
“感謝海外的廚師師傅！我來自印度，印度的廚師師傅也很給力！”
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