肉牛的消化特點就在於它有一個龐大的瘤胃及胃網系統，而這個系統能夠保障多種微生物的生活條件，所以瘤胃微生物對牛的消化與生長有著重要的作用。瘤胃微生物主要包括細菌、原蟲和厭氧真菌三大類，下面我就瘤胃細菌的概況、分類和特點以及分解飼料的方式做個簡單介紹，方便養殖戶們今後的飼養管理。
第一，瘤胃細菌的基本情況介紹
瘤胃細菌是瘤胃微生物中數量及其種類最多的一種，大約就有有22個屬性，63個種類，每克瘤胃內容物中就含有100億—200億個細菌（瘤胃中原蟲大約有6個屬性，共16種，每克瘤胃內容物含有20萬—200萬個原蟲，而厭氧真菌的數量最少）。瘤胃體積龐大，具有厭氧、弱酸、溫度穩定的環境特點，就像是一個龐大的發酵罐，這種特殊環境很合適瘤胃細菌的繁殖和生長。
第二，瘤胃細菌的分類和特點
根據營養物質的吸收和利用情況，瘤胃細菌大體可被分為以下幾類：
（1）纖維分解菌
這類細菌主要靠分解利用飼料中的纖維素為生，肉牛本身並沒有消化纖維素的能力，而是依靠這類瘤胃細菌對粗飼料的作用完成對纖維素和半纖維素的分解。因此，纖維分解菌在肉牛的消化中起著非常重要的作用。不過，纖維分解菌對瘤胃環境的pH比較敏感，根據試驗數據，當pH低於6.2時，纖維分解菌的生長就會受到抑制，並導致粗飼料消化率下降。肉牛在日常飼餵中，如果飼料中含有大量澱粉或高糖等精飼料，可導致瘤胃pH下降，最終造成纖維素發酵受到抑制，以及纖維素性飼料消化率的下降。
（2）澱粉分解菌
澱粉分解菌主要是靠消化利用飼料中的澱粉生長繁殖，這類細菌對pH不太敏感，所以當瘤胃環境的pH為5.6—7.0時，飼料澱粉的消化率不會受影響。
（3）蛋白質分解菌
牛飼料中蛋白質到達瘤胃後，可被少數幾個品系的細菌所分解，這類細菌被稱為蛋白質分解菌。蛋白質分解菌在瘤胃中，可快速分解可溶性較高的蛋白質、肽類、氨基酸等，主要分解為氨類物質，因為可溶性蛋白質、肽類、氨基酸等可黏附在微生物細胞壁，所以分解速度快，而可溶性較低的蛋白質及含蛋白質較多的顆粒物的分解速度則比較慢。
（4）產甲烷菌
某些瘤胃細菌可能利用支鏈和直鏈的脂肪酸、乙酸、血紅素及其他生長因子（比如氫、二氧化碳等）作為原料產生甲烷和水，這類細菌就被稱為產甲烷菌。甲烷的產量與幹物質的採食量之間是正比的關係，即採食量越高，甲烷的產量也就越多。
第三，瘤胃細菌消化飼料的方式
微生物對飼料的消化是從飼料內部到外部進行的。飼料到達瘤胃後，瘤胃細菌首先要附著於飼料顆粒上，然後從植物的氣孔和飼料的縫隙中進入到植物內部，消化利用飼料顆粒。從裡到外，逐步進行。微生物以這種方式消化粗飼料，主要是因為植物內部的成分更容易被消化利用。根據這一特點，對飼料進行物理加工，使得微生物能夠進入飼料顆粒的內部是非常重要的。
如果秸稈顆粒沒有縫隙，微生物就難以對其進行消化。秸稈的壓扁、浸泡、切短等處理可以增加飼料的縫隙，並使飼料膨脹，使微生物能夠更容易地消化分解，因而對粗飼料進行適當加工會有助於粗飼料的消化。但是，粗飼料的過細粉碎，可使微生物與飼料的接觸面積增加，但由於小顆粒在瘤胃中停留的時間較短，縮短了粗飼料的消化時間，反而使飼料消化率下降。因此，粗飼料的加工處理，不能過細。
農民小席給大家介紹養牛技術，並不斷更新，希望能給大家帶來幫助，如若喜歡我的文章，請加我的關注，以後有更多更好的文章奉獻給大家，謝謝！
