大家好，我是小杨，今天给大家推荐一道简单易上手的肉末茄子！
茄子中含有很丰富的钙，铁，磷等微量元素，所以经常给家人做茄子吃很有好处，但是茄子由于内部结构的原因，导致它很吸油，所以在炒茄子的时候要放很多油，或者把茄子过油才能保证不糊锅，这也是为什么在饭店吃到的茄子都很油的原因。
其实无论是否在减肥期，都是不应该摄入太多的油，会导致脂肪肝等疾病。也破坏肠道菌群，改变人的饮食习惯，最终导致发胖。
那么怎么做茄子才能不放太多油呢？今天小杨来教大家一道少油的肉沫茄子吧！
肉沫茄子
茄子两个，看能吃辣程度准备二荆条若干，葱姜，以及基本调料。
1.茄子切条放在大碗中，用适量盐腌制二十分钟到半小时。杀出茄子中的水分。
2.准备葱花，姜切末，蒜切片，二荆条辣椒切小段。
3.很重要的一步，准备酱汁。生抽，老抽，耗油，醋，按3:1:1:1的比例，再加入适量的糖，糖少放一点就可以。
4.猪瘦肉切末。
5.锅中加入正常炒菜量的油，将腌好的茄子挤出水分。茄子放入锅中炒软，可以稍微多炒一会儿。
可以看到腌过的茄子已经比之前少了很多。
杀出水的茄子已经不怎么吸油了，不用放太多油，就能把炒熟。
6.茄子变软后盛出，少放一点油，葱姜蒜爆香，肉末炒熟，蒜是茄子的最佳配料，也可以在快出锅时放蒜，效果更好。
再把茄子放入锅中，倒入之前调好的酱汁，翻炒至颜色均匀，酱汁浓稠后就可以出锅啦！觉得颜色太深的话，可以少放一些上色用的老抽。我们腌制茄子，酱油中都有盐分，所以炒制的过程中不需要再放盐了，出锅前尝一下，如果感觉太淡的话，可以再少加一点盐。
最后一盘不放太多油，又香喷喷的肉沫茄子就做好啦！
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