俗话说："早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。"为什么早餐需要吃好？什么才是好的早餐？
我们人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽。一份好的早餐可以迅速给机体提供足够的营养和热量，带给我们活力和健康。
营养学家指出，科学的早餐应该是低热量、营养均衡的，而且还要含有优质充足的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。所以，早餐一定要吃，而且还要吃得好。
但是早上时间往往比较仓促，尤其是很多距离工作地点比较远的上班族，或者要送孩子上学的双职工家庭，早餐一般都只能随便对付，填饱肚子就行。
现实固然有很多无奈，但是办法总比困难多。小鹿麻麻今天跟大家分享一种简单又营养的早餐——鸡肉杂蔬饼，主要食材是鸡胸肉、鸡蛋、面粉和一些时令蔬菜。
鸡胸肉和鸡蛋脂肪少，但是蛋白质含量很高，可以给我们提供优质的蛋白质；玉米、甜豆既是蔬菜也是杂粮，能够给我们提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；面粉作为主食，可以给我们提供足够的热量和植物性蛋白。再加上营养丰富的胡萝卜，一个小小的鸡肉杂蔬饼，既有主食又有杂粮，还有蔬菜，更有优质的蛋白质，真的是一款营养密度很高的早餐饼。
这款鸡肉杂蔬饼不仅营养丰富，而且口感也超棒的。剁成泥的鸡肉，由于面粉、鸡蛋的调合，口感软嫩细腻，完全颠覆了鸡胸肉以往又干又柴的形象。鸡肉本身就很美味，再加上用香辛的黑胡椒提味，更加鲜香可口。胡萝卜和甜玉米自带甜味，让这款鸡肉饼更加香甜。
这款鸡肉杂蔬饼虽然不是纯肉做的，但是吃起来却满嘴都是吃肉的感觉，每一口都好满足好幸福。
我们晚上睡前可以提前把鸡肉杂蔬糊准备好，第二天早上用平底锅煎一煎或者蒸锅蒸一蒸，十分钟左右就能开吃了。再配上一杯温牛奶或豆浆，就是一份营养又健康的早餐。喜欢的朋友跟我一起动动小手做起来吧！
【食材清单】
鸡肉 200克
甜豆、甜玉米粒、胡萝卜 适量
鸡蛋 1个
面粉 25克
（备注：鸡肉和其它食材的比例约为 1：1）
【调料准备】
生抽15毫升、蚝油10毫升、黑胡椒粉1克、白糖2克、生姜1片 、食用油适量、盐适量
【制作步骤】
1、取一小节胡萝卜去皮切成碎末，越碎越好。甜豆和甜玉米粒煮熟捞出备用。
2、鸡胸肉洗干净后剁成泥，取1片生姜也剁成泥。鸡肉泥放入一个干净的大碗，加入生姜泥、15毫升生抽、10毫升蚝油、2克白糖、1克黑胡椒粉和适量盐，再打入1个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌入味。
3、胡萝卜碎、甜豆、甜玉米粒和25克的面粉倒入调好料的鸡肉泥中，再加入20毫升左右的清水，搅拌混合成糊状。这个糊不能太稀，也不能太稠，用小勺子舀起来能够缓慢倒出来即可。
Tips：面粉不需要放太多，面粉太多，做出来的鸡肉饼肉香味就没有那么浓。面粉的量刚好能够把鸡肉泥调成比较黏稠的糊状即可。
4、炒锅或平底锅烧干烧热后调至最小火，锅里刷上一层薄薄的食用油，用小勺子舀起适量鸡肉杂蔬面糊，倒入锅中，摊成一个个圆形的小饼。始终保持小火慢煎，待一面煎至微微变色，再翻面煎另外一面，每面煎两三分钟左右至鸡肉全熟即可。
5、也可以借助模具来做出漂亮的小饼，看起来更有食欲。模具先放入锅中，再往模具里倒入适量的鸡肉杂蔬面糊，用小勺子把表面的面糊摊平，小火稍微煎10秒钟左右，待面糊底部稍微定型即可把模具拿开。用同样的方法把两面煎至微微焦黄即可。
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