關於每泡茶的口感，民間一直流傳著這樣的說法：一道水、二道茶、三道四道是精華、五道六道也不差、七道有餘香、八道有餘味、九道十道仍回味！
這種說法正確嘛？究竟茶的第幾泡才是精華？
其實，茶葉的耐泡程度跟茶的種類、加工方法和老嫩程度有關，因此，茶葉的精華到底在第幾泡不能一概而論。
一、綠茶
綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，具有多種保健功能，包括改善心血管健康、減肥、抵制電離輻射....................等。
此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的的茶類。從現有的文獻報道來看，與其他茶類相比，綠茶的功效相對較好。
多項的研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、結腸、胃、胰腺等多部位腫L iu發生的危險性。這類比較細嫩，不合適用剛煮沸的水跑，以80℃—85℃為宜，沖泡時間為2—3分鐘。
綠茶適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香就會流失。
一般來說，綠茶的精華在第二炮和第三炮上，經過四五泡之後，味道就有些寡淡了！
二、紅茶
紅茶屬於全發酵茶，加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素喝茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅花茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫學研究表明，飲紅茶有助調節人體動脈中底密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生率。
此外，茶黃素還可抗氧化、預防慢性炎症和肥胖。從現有的文獻報道來看，與去他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。
紅茶最好用沸水沖泡，沖泡時間以3—5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡、滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易散失。
一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道佳。
三、普洱茶
以普洱茶為代表的黑茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下會發生一些列複雜的化學反應，生成一些對人體有益的功能成分。
現階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病菌等保健功能，降脂作用可能與其中的汀類化合物有關。
普洱茶在儲存中，可以隨著時間的推移進行自然陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。
普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉倒入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。
這之後的每一泡，茶為逐漸呈現。普洱茶生餅耐泡，一般可以連續泡8—10次，有的可能會更多，但熟餅沒有這麼多次數，具體泡多少次與泡茶量、出湯時間有直接關係。
普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒完全是茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認為，三到五道是普洱茶口感最好的時候。
