香檳不只是用於餐前酒會;我們從我們的檔案為您帶來新的專家意見和提示，給您靈感。
牡蠣和勃朗峰香檳是經典，但也有很多其他的選擇
食物和酒搭配著燈光
本週有五種方法可以將香檳與食物搭配
無年份白葡萄酒配上新鮮牡蠣，或者像年輕的卡門培爾奶酪那樣切開鬆軟奶酪的脂肪
白葡萄酒配龍蝦
陳年玫瑰配烤鹿肉，呈淺粉紅色
白葡萄酒與老伯爵
半杯巧克力甜點
你有沒有試過用庫克大杯(Krug Grande Cuvee)搭配魚和薯條，或用玫瑰香檳搭配三文魚，或用燒烤時的野味?在一個星期六的早晨，把半秒裝的奶油蛋卷和你的巧克力早餐配在一起怎麼樣?
法國頂級起泡酒很少與食物搭配，這經常讓葡萄酒行業的許多人感到煩惱，尤其是那些香檳行業的人。
香檳的多種風格和傳遞複雜味道的能力——在合適的杯子裡——使它成為餐桌上的萬能客人，如上面的例子所示，提供了大量的實驗機會。
2015年，庫克真的聘請了米其林星級廚師湯姆·塞勒斯(Tom Sellers)，讓他把大杯Cuvee和傳統的英國脆皮葡萄酒搭配起來。
一些基本的考慮
首先，考慮混合的權重;比如，是霞多麗還是黑皮諾，甚至是莫尼埃?
這也值得考慮的年齡檔案的葡萄酒。它是古董嗎?在酒糟上花了多少時間?如果它是無年份的，在混合中使用的儲備葡萄酒是什麼樣的?
甜度(以g/l表示)也很重要。下表顯示了每種起泡酒的最大殘留糖分水平
當然，瞭解特定房屋或種植者的風格偏好會有所幫助。你會在我們的專家品酒筆記中發現很多細節，從house prestige cuvee到grower的優質香檳。一個消息靈通，獨立的商人也應該能夠建議你的房子的風格。
香檳甜度水平
香檳和海鮮
新鮮的海鮮拼盤或牡蠣被視為勃朗克香檳的經典產區，它完全由霞多麗釀製而成。
香檳專家、作家、醒酒器撰稿人邁克爾·愛德華茲說:“白葡萄酒是海鮮的天然搭配，因為它有各種新鮮的柑橘味。”
他補充說，在這裡，一款非陳年的勃朗特(Brut)葡萄酒甚至也能發揮作用，這讓人想起了弗爾尼(Veuve Fourny)的頂級勃朗克(blanc de blancs)特級酒。
勃朗克白葡萄酒也適用於龍蝦，但一些專家建議採用更豐富的風格——也許是陳年風格——來搭配這種超大甲殼類動物的更濃郁的味道。
舊金山葡萄酒吧Ungrafted的侍酒師、合夥人克里斯•蓋瑟(Chris Gaither)說:“我最喜歡的龍蝦風格之一是勃朗克香檳(blanc de blancs Champagne)，尤其是來自知名生產商的年份裝瓶酒，比如2006年的Pierre Moncuit。”
作為一種選擇，Gaither提倡“一種更豐富的(無年份的)香檳風格，在cuvee中使用大量的儲備酒，這增加了酒的體積和複雜性，就像Charles Heidsieck的Brut酒一樣。”
玫瑰香檳
對於那些有著悠久傳統的酒莊來說，將玫瑰香檳描述為一種新潮流是不公平的，但近年來，有更多的酒莊嘗試創造出嚴肅、對食物友好的版本。
有很多“美食”、年份玫瑰香檳可供選擇，比如Dom Perignon 2006、Louis Roderer的Cristal rose 2002或Billecart-Salmon的Cuvee Elizabeth Salmon rose 2006。
這類年份玫瑰的搭配通常會稍顯豐滿，這主要是由於使用了更高比例的黑比諾(Pinot Noir)來創造它們，從而增加了口感的豐富性。
味道較重的魚，比如燒烤的鮭魚，是夏季不錯的選擇。
愛德華茲說，烤鹿肉或野雞肉可以與陳年玫瑰完美搭配，他之前還推薦過凱歌香檳(Veuve Clicquot)的2008年La Grande Dame烤鴨。
香檳的奶酪
冒險進入完整的黑皮諾香檳領域，你可以嘗試更強烈的味道。
愛德華茲說，陳年陳釀的白葡萄酒“與陳年伯爵和博福特奶酪完美搭配”。
對於一個年輕的,奶油乳酪,然而,你可以恢復到一個古董白中白。
已故的葡萄酒大師、偉大的傑勒德·巴塞特(Gerard Basset)的葡萄酒大師奧貝女士(MS OBE)推薦香檳搭配這種奶酪，因為人們需要“良好的酸度來減少高脂肪含量”。
半甜的甜點
一般的看法是半杯應該留作甜點。巧克力布丁可能是贏家。尤烏·克里括(Veuve Clicquot)也推薦半焦配焦糖布丁和新鮮水果甜點。
