餐廳菜在家做，這四個硬菜，老婆兒子都愛吃，隔三差五要做

餐廳菜在家做，這四個硬菜，老婆兒子都愛吃，隔三差五要做

入秋了，天氣真的是轉涼了，又到了“貼秋膘”的時節。其實也就是為了吃好吃的，又多了個名正言順的藉口罷了。不過只要家裡人愛吃，燒菜的也會很樂意。家常菜吃多了，就試著把餐廳的菜在家做出來，今天給大家介紹四個我家很受歡迎的“餐廳菜”，都是硬菜，希望大家能喜歡。

【麻辣香鍋】麻辣香鍋很多人都喜歡，我和同事中午不知道吃什麼的時候，也會選擇吃麻辣香鍋，那真的是鮮香麻辣，搭配一杯冷飲，真是cool~這個菜雖然一般是在餐廳才吃到，其實做法是真的很簡單。

製作步驟：

1、準備好自己喜歡吃的葷菜和蔬菜，並清洗乾淨，切好待用；

2、鍋內寬油，放入各種食材用油炸熟，順序先葷後素；

3、鍋內少量油，放入所有食材，倒入麻辣香鍋調味料，翻炒均勻，出鍋撒上香菜即可。

【炒粉絲】現在很多餐廳都有炒粉絲這道菜，類似還有螞蟻上樹。不過餐廳裡的炒粉絲，那個粉絲都很乾，我們不太喜歡，所以自己在家做的水分充足一些，家裡人很喜歡。

製作步驟：

1、粉絲用冷水泡發，青紅椒切粒，豆乾切小塊，豬肉切小塊，金針菇和香菇若干；

2、起鍋燒油，放入薑片爆香，放入豆乾和豬肉翻炒均勻。

3、倒入生抽、老抽、糖和適量的水，調製出料汁；

4、放入粉絲、菌菇和青紅椒，翻炒至收汁即可。

小貼士：

1、粉絲最好用冷水泡發，趕時間可以用溫水泡。

2、不要用龍口粉絲，用紅薯粉絲，韌性好，有嚼勁。

【水煮蝦】作為江南人士，魚和蝦真是大自然的饋贈，能以便宜的價格品嚐到這些美味。水煮蝦，是最常見的一種蝦的做法，也是餐廳和家裡都經常的菜品，也是我家的家常菜，三天兩頭要燒。

製作步驟：

1、蝦肯定是買鮮活的，買回家不能放置太長時間，要趁鮮活的時候燒。

2、鍋內放入清水、薑片、蔥結，放入活蝦，燒至水沸騰，撈出蝦。

3、起鍋燒油，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺水，調勻，燒開。

4、放入撈出的蝦，翻炒均勻，大火收汁即可。

小貼士：

1、水煮蝦很家常，不過有不少人就是水煮一下就結束了，雖然也不錯，但是最後加料汁燒一下，提鮮效果非常棒。

2、9月1日太湖開捕，9月份是湖鮮的最佳時間。

【孜然肉絲】初始這道菜的時候還是小學，跟著家裡大人在吉林求學一年，家裡人經常帶著出去吃晚飯，羊肉串和香辣肉絲是點的最多的。所謂香辣肉絲，就是肉絲炒香菜，用孜然調味。後來就再也沒去過吉林，再也沒有吃到這個菜，記憶中卻是念念不忘，於是自己就試著做了起來。

製作步驟：

1、準備好肉絲或肉片，香菜，辣椒，孜然粉

2、起鍋燒油，放入辣椒段爆香；

3、放入肉絲翻炒，肉絲變色，撒上孜然粉和椒鹽粉，翻炒均勻

4、出鍋前，放入香菜，翻炒均勻即可

小貼士：

1、用豬肉或者牛肉均可，最好是肉絲提前用料酒和鹽醃製30分鐘。

2、中途不加水，如果擔心粘鍋，可以加油。