現在到了秋天，正是海鮮大量成熟上市的季節，在所有海鮮當中，螃蟹在秋天的時候最有名，而且我們中國吃貨自古以來就有吃螃蟹的傳統，這個時候的螃蟹也是它一年當中最肥美的時候，不僅可以吃到鮮嫩的蟹肉，而且還能吃到特別香的蟹黃。一般我們大家在吃螃蟹的時候最講究原汁原味，所以一般都採用蒸螃蟹的吃法，可是如果蒸螃蟹的時候不注意小細節的話，就會將螃蟹當中的蟹黃留的到處都是，吃起來一點都不鮮嫩。
所以說蒸螃蟹也是一門技術活，不要以為醬螃蟹洗乾淨上鍋蒸就好了，今天就給大家分享一個蒸螃蟹的小技巧，學會之後我們保準蒸出來的螃蟹蟹黃不流出來，吃著蟹肉也更加鮮嫩。
首先也就是把螃蟹清洗乾淨，螃蟹身邊有很多邊邊角角的地方，所以洗的時候要把它放在水管下衝洗，沖洗的時候還要用刷子不停地刷，這樣的話才能夠洗得乾乾淨淨的，不過切記，千萬不要直接放在蒸鍋上蒸，還要多加兩個步驟，第1個步驟也就是在中國上面鋪上一層生薑和大蔥，這樣的話就可以很好的去除螃蟹的腥味，這樣的話蒸出來的螃蟹才是更加的鮮嫩。
第2個也就是在蒸螃蟹的時候，要把螃蟹的蟹殼炒下，這這樣的話才可以的，因為螃蟹裡面有很多的蟹黃，在蒸螃蟹的時候，如果蟹殼腸上的話，那麼螃蟹裡面的蟹黃，就會順著螃蟹的肚子，放心給留在水裡面，這樣的話可以說真的是非常的可惜。這可是螃蟹裡面的精華，如果殼朝下的話，裡面的蟹黃留在殼裡面就不會造成浪費了，這樣的話吃起來還會更加的好吃。
螃蟹可以說是很容易熟的。所以把他們放在鍋上蒸的時候只需要15分鐘就可以了，要等到水開之後再把螃蟹放進去，那麼蒸出來的螃蟹吃起來就會更加的好吃，這個也就是海邊人中螃蟹的技巧了，好了，以上就是我要給你們說的內容了，只要在蒸螃蟹的時候多加這兩步，那麼你做出來的蟹肉鮮嫩好吃還不流黃。
烹飪小貼士：
小貼士：1.不吃死螃蟹因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。2.吃螃蟹忌生食需煮熟 雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。3.吃螃蟹只能吃肉、膏、黃 由於螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
