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作為一名專業的“吃貨”，對於“吃”我是認真的。不過講實話，我之前從沒有專門做過任何類的鵪鶉蛋的菜系，並不是因為我不喜歡吃，而是因為我真的對於鵪鶉蛋的做法不清楚，腦子裡對於“鵪鶉蛋”的做法幾乎為“零”。因為我之前常年在上海工作，一工作就是10年，我也是今年剛回到老家發展，之前在上海雖然有買過鵪鶉蛋，要麼是買的現成的，回家直接開吃，要麼就是買回家煮一下然後直接開吃。
今年回到老家後，有一天我媽從菜市場買回來鵪鶉蛋，我原本以為晚上的時候是直接煮著吃，沒想到老媽直接給我做了一道“鵪鶉蛋燒豆腐”，味道簡直完美。
下面我給大家從兩方面講解：
1、鵪鶉蛋燒豆腐的營養價值
2、鵪鶉蛋燒豆腐的簡單做法
一、鵪鶉蛋燒豆腐的營養價值
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養非常豐富，而且鵪鶉蛋也是藥用價值特別高的行列，其實鵪鶉蛋的營養價值不輸於雞蛋，女士常吃具有護膚、美容、貧血、月經不調調補的作用。它的營養價值與雞蛋是營養的，對於肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱、肺病均有一定的療效。 （適宜人群：老少皆宜哦）
豆腐：豆腐益氣，消除脹滿、通大腸濁氣、清熱散血、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性本質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後的調養者食用。當然，豆腐除了營養之外，還助於消化、增強食慾的功效。
二、鵪鶉蛋燒豆腐的簡單做法：
需準備食料：
1、豆腐 300克
2、鵪鶉蛋 10個
3、蔥蒜 適量
4、雞精 適量
5、料酒 一勺
6、鹽 適量
7、生抽 適量
8、耗油 適量
9、白糖 半勺
10、老抽 適量
11、胡椒粉 適量
12、豆瓣醬 一勺
（家裡沒有辦法稱克數就適量，為啥都是適量呢，因為都是少許，看自己口味兒清淡）
鵪鶉蛋燒豆腐做法：
1、鵪鶉蛋下鍋煮熟後去殼備用
2、蔥切末、蒜切末 備用
3、起鍋燒水，水煮沸後下豆腐過水，然後撈出備用
4、起鍋燒油，倒入鵪鶉蛋，倒入一勺料酒、倒入蒜末
5、倒入適量的耗油和生抽
6、加入適量的水，一勺豆瓣醬和半勺白糖
7、鍋中煮沸後，倒入豆腐、適量的老抽、少許鹽、適量的胡椒粉和雞精，然後小火慢燉。
8、最後倒入水澱粉，收汁兒。撒點蔥花就可以了
好了，美味佳餚的家常菜“鵪鶉蛋燒豆腐”就做好了
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