說到日本的美食，我們很容易就聯想到生魚片、壽司或者天婦羅這一類，可以看到基本上都是海鮮。而我們經常看到日本大廚在處理的食材也多半是海鮮食材，很多日本廚師在海鮮處理上的技藝已經到了出神入化的地步。
但是今天我們要說大這位日本大廚刀鋒所向的卻不是什麼海鮮，而是日常生活中我們都能吃到的一種食物，雞肉。而且他的製作方式也不是一般的煮或者是炒，而是烤。雖然烤雞也沒什麼稀奇的，但是這位大廚的烤雞跟別人還是有點不太一樣。
首先大廚先將整隻雞洗乾淨，再按照部位用菜刀切割開來，原來大廚要做的並不是烤全雞，而是把雞的部位拆開來一個一個烤。最後只剩下雞胸部位以及整個骨頭架，之後大廚再將雞胸肉上的雞皮撕掉，把最後的雞胸肉部分也用刀分離開來。
之後大廚再用刀仔細地把雞胸肉切成條狀，而且要將上面肥肥肉全部剔除，看得出日本廚師處理食材時一貫的細緻。然後直接就可以放在燒烤架上烤了，不過烤的時間不長，大概廚師想效仿牛肉的做法，烤個七成熟就可以了。
接著把雞心用竹籤串好，也放在烤架上烤。看著廚師把雞的一個個部位按順序放上去烤，感覺有些太過於繁瑣了，難道不能直接把整隻雞放到烤架上烤嗎？最後大廚居然也把剛才撕下來的雞皮攤開放上去烤，這是我們很多人沒做過的。
等到所有部位燒烤完畢，搭配上日本獨有的醬料就可以盡情享用了。說實話有這種折騰人的功夫我一隻雞都吃完了，不知道大家是怎麼看的呢？
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