廈門是一座海上花園城市，那麼到了這座美麗的城市一定要吃遍各種美食啊有木有。作為吃貨的小編今天帶大夥瞭解一下廈門的特色海蠣煎。
海蠣煎又名蚵仔煎（閩南語讀做ǒu-ā-jiān），是廈門最具風味的傳統大眾化小吃名點。海蠣煎是什麼呢？估計沒吃過的人會十分好奇。當然，看這個名字我相信很多人就猜出來了，就是煎海蠣。
在閩南金三角，海蠣煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。小夥伴們在家也是可以試著自己做海蠣煎。
將新鮮海蠣洗淨，瀝水乾後和地瓜粉、鮮蒜一起攪拌，根據幹度適當加水。將肥豬肉放在鍋裡炸油，剔出肉渣。將油熱熟，倒入攪拌好的海蠣地瓜粉。將他們平鋪煎至微黃，打個雞蛋攪拌後均勻倒在上面，乾透後翻面，兩面乾透即可起鍋。吃的時候淋上番茄沙司和蒜茸醬調成的醬汁即可。
關於海蠣煎的起源，還有一則有趣的故事：公元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，勢如破竹大敗荷軍，荷軍一怒之下把米糧藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。據考證臺灣的海蠣煎可是從廈門流傳過去的。
廈門的街頭巷尾都能瞄見海蠣煎的小攤，其中還不乏一些經營了幾十年的老店，來廈門旅遊的小夥伴一定不要錯過這道美食哦。
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