朋友们你们好，我是翠姨。茄子是我们生活中味道独特的美味食品之一，有很多做法可以做出美味的茄子，比如说鱼香茄子和炖茄子，只要茄子是油炸的，味道都很鲜美。今天，翠姨和大家分享另一种炸茄子的方法，无论从味道还是口感上，都是非常美味的，而且外观也更加金黄诱人。这道菜只要是炒，先炒茄子再加一些咸蛋黄，相信很多人都没有吃过这道菜， 一起来看看吧。
原料准备：茄子、咸蛋黄、淀粉、韭菜、油
一、把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸；如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用；准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。
二、茄子切块，不要炒，事先撒一点淀粉，然后简单地包起来。油炸的味道很好。油炸的时候不容易吸油，吃起来也不油腻，但不要放太多，只是薄一点而已。把锅里的油加热到60%左右，然后把茄子放进去煎，煎炸时，适当翻面，使茄子充分受热均匀，茄子变软变色后，将其取出，放油。
三、在平底锅里放一点油，然后把咸蛋黄放进去炒。在炒的过程中，火力应该很小，慢慢翻炒咸蛋黄的香味，再翻炒咸蛋黄的香味，这道菜很好吃，味道很香，把咸蛋黄炒一下，就快做好了。大火烧锅，然后放入之前炒过的茄子，快速搅拌。煎炸时，尽量把咸蛋黄均匀地包在茄子条上。喜欢吃辣的，可以加一点剁椒，可以增加辣味。这样一道美味的咸蛋黄茄子就制作完成了。
没吃过的朋友赶紧去试试吧，保证让你吃了还想吃。好了，以上就是今天的内容了。关注翠姨，每天给你美食。
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