我们前几天刚介绍了一期“沙富”的锅贴，
后台就有不少粉丝问道：
“还有哪里的生煎锅贴好吃”
那小编这次来一个大盘点，
给你们康康这些好评十足的生煎锅贴！
传统的锅贴，用的是死面，
和面用的是开水和面，不发酵，面团较硬，
汤汁不多，但是肉质紧实，色泽黄焦，
作为上海人从小吃到大的点心，
每个人对锅贴都是有自己要求的，
那我们今天就来介绍这几家有自己特色的锅贴。
清汤派
❤阿跷锅贴❤
不加皮冻，原汁原味
这家锅贴店曾经是由一位跷脚老伯开在杨浦里弄的，
三十一年老店了，
去年搬迁至此，生意依旧爆棚。
做的就是弄堂的味道，
每人二两起点，只多不少，
这其貌不扬的锅贴，到底什么地方吸引了他们呢？
他们家的锅贴，汤汁是很少的。
首先，因为用的是新鲜的夹心肉，
通过一晚上的醒发，本身就会带汁水。
其次，老店地方小、人手少，
阿跷老板一个人忙不过来，就省去了皮冻，
如今新店也保留了这个传统。
@阿跷锅贴
不加葱姜水、不放肉皮冻，
小火烘出来的锅贴，
才是阿跷师傅的弄堂味道。
地址（分店）：黄浦区云南南路113号
而对于不少食客来说，
锅贴还是汤多的好！
那爱嗦汤的你，这几家可不容错过啦。
❤胡记锅贴❤
每日现熬皮冻
如果你是清汤的“狂热粉丝”，
赶紧来试试这家胡记锅贴。
他们的肉馅是不加调味的，
猪肉选用的可是和师傅合作30年的店铺，
皮冻用肉皮每日现熬，一口能吃出天然鲜味。
汤汁也是相当清澈的。
鲜香不油腻，没有肉腥气。
还有这个不得不夸的底板，
烘的金黄酥脆，必须分！
地址：静安区中山北路止园路472号南面
❤沙富生煎锅贴大王❤
清水皮冻
还记得沙富家的锅贴吗？
沪上仅此一家的锅贴小店！必须拥有姓名！
已经是经营24年的老店了，
每日销量依旧达800两！
皮薄底脆，汤汁浓郁，
随便抓一个都是会爆汁的！
皮冻用的也是20多年不变的清水皮冻，
不仅如此，原材料和供应商也从未更换过，
猪肉和皮冻，严格控制在5:3的比例里，
这样做出来的锅贴能不香吗？
沙富是做生煎生意起家的，
即使现在锅贴名气做大了，
阿姨也坚持不改名字，不换配料！
也正因为阿姨的坚持，
才有锅贴这不变的味道。
地址：静安区万航渡路218号
也有好多食客，不满足于清水锅贴，
想要吃出点花头精来，
那这几家不一样的锅贴，你得来瞧瞧了。
创新派
❤大王锅贴❤
酱油色汤汁
以汤汁多著称的大王锅贴可是开了二十多年的老店了，
@双鱼一生之管锥编
从最早东安路上的一家路边小店，
再到现在的数十家分店，
可想而知，味道一定是灵的！
刚出炉的锅贴，
每一个都是圆鼓鼓的。
@依娃
满满的一包汤！
都快赶上小笼包了！
汤汁多的秘诀师傅可是很大方的告诉了我们，
其一，就是这个不多不少的水量。
精确控制在380ML。
其二，就是这皮冻里面加了黄酒和酱油，
也就是汤汁呈酱油色的秘密啦，
汤汁带着鲜甜，味道刚刚好。
皮薄底脆，汤汁爆棚，
喝完这口汤竟要用时6秒多。
就算开了那么多分店，
每家还是坚持手工现做现包哦。
@大灯童鞋儿子变帅哥
地址（分店）：黄浦区黄河路148-150号
❤ 水丰锅贴❤
虾味汤汁
对于这家的锅贴可能很多观众都不陌生，
是许多锅贴忠实者们拔草较久的一家。
为了一客锅贴，早起半个小时都不是什么事儿。
因为这里的鲜虾锅贴，
你在别处可吃不到！
就一个字！鲜！
哈鲜！！！
汤汁也有很浓虾的味道！
“吃精”朋友们都知道虾头才是最鲜美的！
他们在熬皮冻的时候加入了虾头，
煮上五个多小时，
熬出的皮冻也自然带有了鲜虾的鲜甜味，
这就是锅贴“鲜”的秘诀哦！
地址（分店）：静安区奉贤路286-2号
做生煎，各家都有各家的门道，
拿皮子来说就有全发面，半发面和不发面之说，
这三种面在蓬松感和弹性方面都有一定的区别。
皮子的能变度无非就这三种，
但是很多老店可是“耐不住寂寞”的，
他们开始在内馅上施展一番。
❤ 大壶春生煎 ❤
鹅肝生煎
以全发酵为代表的大壶春生煎，
鲜肉馅是一直“实力在线”稳居店内TOP1的。
@来吃XXX
但大壶春首次把鹅肝和生煎结合到了一起，
能尝到鹅肝的生煎还是第一次见吧，
曾上过微博热搜的鹅肝生煎，
只有在大壶春在四川中路的总店才能吃到哦！
地址：黄浦区四川中路136号（近广东路）
❤敲三记❤
黄金荣咸蛋黄鲜肉生煎
敲三记在内馅方面可是不完全拘于传统，
黄金荣咸蛋黄鲜肉生煎作为店里的招牌口味之一，
对咸蛋黄的选择也是非常讲究。
选用高邮的咸蛋黄，
全是师傅一颗一颗手工剥出来的。
晶莹剔透，口感极佳！
喜爱咸蛋黄的吃货们，赶快来试试吧！
地址：静安区共和路219号T3栋1楼
更有脑洞大开的师傅，
在生煎的颜色上花足了心思。
多色生煎
墨鱼汁的、菠菜汁的、胡萝卜汁的甚至还有辣椒做的。
@序说幸福
❤李小锅❤
绿色的生煎你肯定会猜是素生煎，
但你会想到是黑松露吗？
麻辣生煎的皮子里也加了辣椒面，
再加上里面的麻辣鸡腿肉，
从里到外都是辣的！
还有这个看起来黑乎乎的生煎
除了有整只的大虾，还有芝士可以拉丝~
地址：张杨路501号第一八佰伴B1层B01-B1-1-001室
最最过分的店家，不仅要搞创新，
还要给生煎“打针”
❤荷塘❤
你见过脑门上插醋的生煎馒头吗？
*图片来源于网络
这下可解决了手残星人倒醋漏馅的问题！
地址：长宁路1195号来福士广场4号古建6号商铺
还有让人傻傻分不清的生煎！
❤南小馆❤
真是生煎小笼傻傻分不清！
个头特别迷你，
一口一个也完全没有压力。
地址：静安区南京西路1266号恒隆广场5层
辣么多的生煎锅贴，你站哪一派？
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