在人類長達數萬年的歷史發展中，沉澱了極為深厚的美食文化。隨著各地人類的交流增加，各種食材，香料不斷的傳播，無數的動植物碰撞在一起，不斷的增加著人類的菜譜厚度，直至今日，世界不管是哪個國家都有那麼幾道拿得出手的美食。其中作為四大文古國中唯一流傳於世的存在，有著數千年曆史的我國，因為數千年的繁榮，全國上下對於美食有著極為狂熱的追求。在民間“民以食為天”口口相傳，在權貴階層追求“食不厭精”。可以說中國的美食方言世界所向睥睨，壓根找不到對手。現在的我國，依舊有著很多流傳甚久的百年美食店，其中全聚德是最為知名的存在之一。
全聚德的歷史可以追述到滿清的同治三年，距今已經有了156年的歷史，是名副其實的百年老店，在全世界都有極高的聲譽，甚至幾度登上國宴的餐桌。但現在的全聚德好像已經失去了曾經的榮光，跌下了神壇，這是為何呢？
其中最主要的原因，是現在價格貴的離譜。全聚德在誕生的時候，只是單純的烤鴨店，沒有形成品牌，只是店名叫全聚德而言。那時候十多二十文錢就能買一隻全聚德的烤鴨。但是到了現代，因為口碑上百年的積累，一隻全聚德烤鴨兩三百塊打底，如果是豪華套餐，價格上千也不是問題。但是其他同樣好吃的烤鴨價格只有全聚德的一半甚至是四分之一，這樣的價格差會讓全聚德失去底層市場。
其次，就是全聚德的服務變差了，也許是156年的崇高地位讓全聚德飄了，因此現在的全聚德比起曾經各種服務都很周到的全聚德簡直一個天上一個地下。
全聚德丟失了底層市場，但高端市場也是不容樂觀。因為全聚德的味道變了，對於那些願意花幾百塊甚至是上千塊來吃一隻烤鴨的人來說，他們吃的不是烤鴨的味道，吃的是全聚德那塊156年的牌子。味道變了就意味著不正宗了，再加上服務態度的惡化，所以那些願意花上千塊錢來吃一隻烤鴨的人也越來越少了。
再加上便宜坊，全鴨季，四季明福等烤鴨在各方面追上了全聚德，再這樣的激烈競爭下，全聚德自然是跌落了神壇，那塊上百年的老牌子的含金量自然也是越來越低了。
時至今日，除了那些外地來嚐鮮的，北京的本地人吃烤鴨已經不會像以前那樣雷打不動的選全聚德了，現在的全聚德完全就和狗不理包子一樣再靠著一塊牌子支撐。
