鄭恩君
這個菜是用來卷春餅，煎餅，窩窩頭的配菜”
用料
洋蔥半個- 青椒2根
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雞蛋2個
- 鹽1勺
- 五香粉少許
準備食材清洗乾淨
洋蔥青椒切碎，洋蔥取出一小部分備用
將雞蛋倒入青椒洋蔥裡攪拌均勻。
加入鹽
五香粉調味，攪拌均勻
起鍋燒油，爆香留出來的那部分洋蔥，直到洋蔥起金邊出香味。
倒入雞蛋液洋蔥青椒，剛開始有點幹，炒著會慢慢出水，最後炒到水份變少，出香味即可食用
美食傑官方
青椒炒雞蛋要注意四個技巧，炒出的才好吃：
1、要先把雞蛋炒好裝出來，再炒青椒，這樣才能保持雞蛋鮮嫩的口感。
2、炒雞蛋時一般不要放鹽，等跟青椒一起炒時再放鹽，這樣炒出的雞蛋味道更鮮。
3、在攪拌蛋液時要加入一些溫開水進去，這樣炒出的雞蛋口感更加鮮嫩，只能是溫開水不能太熱，因為熱開水會使雞蛋凝固。
4、控制好時間，一般青椒炒熟以後就要立即加入炒好的雞蛋，雞蛋只需跟青椒一起，翻炒十幾秒左右，使雞蛋入味就可以出鍋裝盤了，不然雞蛋就會炒老不好吃。
下面我再說一下製作方法：
材料：四個青椒，三個雞蛋，油，鹽、蔥花，各適量。
製作方法：
1、青椒洗淨，去籽切成細絲。雞蛋打在碗裡，加入適量溫水充分打散。
2、燒油，油要燒熱一點，冒煙時將蛋液倒入，快速翻炒，這樣炒出的蛋花比較蓬鬆，口感也會比較嫩。待蛋液全部蓬鬆時裝出備用。
3.鍋內倒油燒熱，放入蔥花炒出香味，然後放入青椒絲，加鹽翻炒幾下，炒出青椒色澤翠綠時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，就可以可出鍋裝盤了。
雨萱0922
青椒炒蛋，青椒要炒多久，雞蛋又要炒多久？怎樣算熟，怎樣炒出來好吃？
青椒炒蛋是常見的一道菜，青椒俗稱柿子椒，富含維生素C，清渺君也時常做這道菜，簡單易做，好吃不貴，就著饅頭、米飯都很好吃。
- 青椒本身沒有什麼辣味，很容易炒熟，它味道清爽，清渺君炒的時候希望保持其原有味道，炒制時間不易過長，以免造成維生素C流失，而且不添加過多的調味料。下面為您推薦一種快手做法。
用料：
●青椒 2個
●雞蛋 2個
●鹽、香油 適量
做法：
1、青椒去籽洗淨，切碎。
2、打入雞蛋後，攪拌均勻。
3、不沾平底鍋倒入適量食用油，倒入攪拌好的青椒雞蛋，炒1分鐘，雞蛋凝固時加入適量鹽，然後炒至變色加入香油出鍋即可，總共大約3分鐘。
寫在最後
以上是清渺君青椒炒蛋的製作方法，青椒不要炒的時間太長，大火快炒，即可保持鮮嫩口感，營養也不至於流失；與雞蛋混合在一起，青椒的清爽與雞蛋的鮮香揉和在一起味道更好。您可以嘗試做做，希望您能喜歡。
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