天下第一美人縣，中國小米之鄉——陝西米脂
千年古縣米脂古稱“銀州”，現為榆林市下轄縣，地處黃土高原腹部，位於榆林市中東部，北承榆陽區，南接綏德，東靠佳縣，西鄰橫山、子洲。
米脂素有“文化縣、英雄縣、美人縣”之稱，千年古縣米脂歷史悠久，境內旅遊資源豐富，例如有貂蟬山莊、萬佛洞石窟、李自成行宮、姜氏莊園，是中國最大的城堡式窯洞莊園，是中國最美的十大民居建築之一。
米脂縣屬於典型的黃土高原丘陵溝壑區，地理座標北緯37°39′～38°5
′地貌類型主要有峁、梁、溝、川，平均海拔1049米，總土地面積1212平方公里，耕地面積3.8萬公頃，年平均日照2753小時，全年太陽總輻射量138.15千卡/平方釐米，年平均氣溫8.5℃，無霜期162天，年平均降雨量451.6毫米，水資源總量7166萬立方米。
米脂縣屬中溫帶半乾旱性氣候區，全年雨量不足、氣候乾燥、冬長夏短、四季分明、日照充沛、春季多風、晝夜溫差大，適宜種植穀子。
米脂小米的發展及榮譽:
根據米脂縣誌記載：“米脂城以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁浙之如脂，故以名城”，歷來有“小米之鄉”的美譽。
在“龍山文化”遺址中，發現的“碳化粟粒”以及貯藏糧食的窯穴，至少已有4000-5000年的歷史。
明清兩代米脂小米為上繳皇家之供品，被榮膺為中國“四大著名小米”。
“米脂小米”被評為首屆中國國際蕎麥節金獎。
第十四屆中國楊凌農博會後稷金像獎。
2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“米脂小米”實施農產品地理標誌登記保護。
2019年12月17日，“米脂小米”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。
米脂小米的特點:
米脂小米，歷史悠久，久負盛名，品質優良。俗話說：“米脂的婆姨綏德的漢”，米脂女子皮膚細膩、嬌嫩、白裡透紅，是因長期食用米脂小米而得，俗稱天下第一美人縣。
米脂谷粟從漢代起，已有4000餘年的栽培歷史，經過歷代培育，品種繁多，米質優良。
米脂小米營養豐富，含粗蛋白14.344%，賴氨酸0.617%，脂肪4.55%，蛋氨酸0.489%，可溶性糖1.22%，澱粉63.23%，纖維6.34%，葡萄糖0.5%，果糖0.608%，蔗糖3.921%，17種氨基酸為13.999%。
米脂小米，其顆粒圓大，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢，做稀飯粘而稠，適口性好。
米脂小米因富含維生素B1、B12等，有防止消化不良及口角生瘡的功效；有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
經常吃小米粥的好處:
1，小米中含有色氨酸 亮氨酸 精氨酸，吃後可促使大腦細胞產生血清素-五羥色胺，起到催眠作用。
2，小米比大米更容易消化，主要是能夠預防消化不良，防治胃痛，嘔吐等症狀的。
3，具有滋陰養血，幫助產婦去除寒氣，有效的恢復身體的體力的。
4，在中醫方面小米具有很好的清熱解渴，健脾胃，安神等功效，尤其是使用小米煮粥喝能夠促進腸胃消化，對於胃酸過多的人具有很好的調節效果。
優質小米的選擇:
1，選擇地理標誌主產區的小米。
2，在正規銷售渠道購買。
3，品類:分為糯性和粳性，穀殼的顏色為紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性，粳性米比糯性營養價值更高更耐煮。
4，染色小米鑑別:小米的生產區域不一樣，水土氣等自然環境的差異，造成小米顏色也有所差別，不一定是越黃越好，用紙巾抓一把小米使勁揉搓，染色的小米會留下顏色到紙巾上。
5，新米陳米的區別:新小米顏色純正，而且發黃，陳小米顏色發白，暗淡無光，新米會比陳米更硬，抓一把使勁揉會碎到手裡邊。其實一年的陳小米能健脾胃，滋陰養腎還降血糖，被譽為“天然的胰島素”。
米脂小米歷史悠久，久負盛名，是中國“四大名米”之一，米脂縣也因“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。
近年來，米脂立足小米產區地理優勢，建立“互聯網+訂單農業”助農增收模式，擴大銷售渠道，形成了一條產業脫貧致富鏈，截至目前全縣貧困戶種植穀子面積達2.2萬畝，惠及貧困群眾3500多戶。
2019年米脂縣穀子（小米）種植面積達12萬畝，總產3.2萬噸。米脂縣通過小米加工企業“公司+基地+農戶”的產業運營模式，每年與2萬多農戶簽訂購銷合同，年加工能力突破6萬噸，年銷售額達7.2億元，小米產品遠銷北京、上海、廣東等十多個省市。
