在不少人看來，川菜本身就是自帶“麻辣光環”的詞語，無論是冒菜、火鍋、串串，還是水煮肉片、麻婆豆腐……都讓人無辣不歡，味蕾爆炸。但實際上，不少經典川菜、小吃，甚至鬼飲食，依然講究複合型味道。而其中的甜，就是讓人印象最深刻的味覺。
川菜
雖然川菜以麻辣鮮香聞名，重油重鹽，但仍然有不少地道川菜以“甜”侍人，口味香醇。
魚香肉絲
主料是泡椒、泡姜、豆瓣醬、蒜蓉、薑蓉、外加糖和醋，口感豐富，兼具酸甜鹹辣。
推薦：盤飧市
盤飧市雖以滷味發家，但糖醋里脊、魚香肉絲等小炒都做得有模有樣，一嘗便知是出自科班廚師之手。
地址：華興街62-64號
宮保雞丁
宮保雞丁不用豆瓣醬，它最大的特點是“鹹鮮、回甜、微酸”，行家所謂“荔枝味”。
推薦：饕林餐廳
開了好幾十年的饕林在成都名氣不小，這裡的宮保雞丁做法很傳統，口味正宗，肉質鮮嫩，酸甜適宜。
地址：東昇街69號附1號
糖醋排骨
糖醋排骨是不少“食肉族”的心頭好，上好的排骨肉被炒的外酥裡嫩，幹香乾香的，再裹上濃郁的糖漿，聞起來就讓人感覺甜蜜。
推薦：雨田飯店
作為成都蒼蠅館子中的傳說，雨田最拿得出手的菜品之一，就是這道糖醋排骨。不管是用料、味道還是分量，都絕對對得起你的期待。
地址：紅星路二段20號1層附9號
東坡肘子
酸辣微甜的東坡肘子是川菜的代表。每每吃到那股甜香醬香，就覺得人生圓滿了。
推薦：馬旺子·川小館
位於太古裡旁的馬旺子，是一家百年老店。這裡的馬家東坡肘子有濃郁的薑汁香味，偏酸微甜。整塊豬肘成形不爛，但用筷子輕輕一撥，皮肉即化。
地址：大慈寺東糠市街1號小區
小吃
提到成都小吃，不得不提複製醬油。複製醬油又稱複製紅醬油，鹹甜鮮美，純香味濃，常用於涼菜、小吃麵食調味。
紅油水餃
成都紅油水餃不同於北方水餃，它製作精細，體輕個小，皮薄餡嫩，味辣香甜，風味獨特。在複製醬油、蒜泥、花椒粉等調料的作用下，鹹甜剛剛合適。
推薦：82信箱水餃
成都的紅油水餃隨處可見，但據資深吃貨反饋，印象最深的還是這家開在老廠區宿舍的82信箱水餃。
水餃館的老闆是一位60多歲的婆婆，水餃就是真真切切的老成都鍾水餃的味道，薄薄的皮，裡面加上新鮮的肉餡，湯汁辣度和甜度剛好合適，辣中帶甜，滋潤著你的味蕾。
一碗下肚絕對不會膩，而且在你的嘴巴里面回味無窮，讓你吃了第一次絕對想第二次。
地址：猛追灣東街82號金桂苑21棟2單元一樓
甜水麵
甜水麵除了大量使用複製醬油外，麵條也很有特色。粗短的麵條韌勁十足，軟硬適中卻不粘牙。
推薦：洞子口張老二涼粉
洞子口張老二涼粉店，開在文殊院大門的斜對面，已經在這裡經營半個多世紀了，從沒有挪過窩。
張老二涼粉最出名的其實是甜水麵。甜水麵比筷子頭還粗，俗稱“棍棍面”，嚼起來特別筋道，剛入口時微微有點甜，大口咀嚼時卻嚼越辣。這甜中帶辣、辣中帶香的味道，實在是讓人難忘。
