在外吃飯，點菜，也是講究技巧的。如果菜點得不好，不僅損失了味蕾的享受，還有可能會引發一些疾病。
特別是肝病患者，更是要小心為妙。哪些菜最好少吃呢？
餐館老闆：有一種菜我肯定不點
那就是原料不新鮮的菜。
老闆最懂老闆，都想盡量節省成本、賺取利潤的，也最清楚原材料的成本。所以如果是特別小的、生意不太好、衛生狀況不佳的館子，像海鮮或者大魚大肉之類的菜，慎重選擇。
◆ 一方面，小餐館面積小空間緊張，食品庫存方面往往做得不盡如人意。
◆ 另一方面，小餐館客人消費更平價，海鮮、大魚大肉這類「硬菜」銷量不高，原料容易堆積，不太新鮮。
廚師：這兩種菜我輕易不點
1. 乾煸菜、乾鍋菜
乾煸豆角、乾煸四季豆、乾鍋花菜、乾鍋包菜……挺素的菜名，但最重油重鹽的就是它們。
因為乾鍋、乾煸類的菜想達到「麻辣鮮香」，大部分食材有一道「過油」的工序——說白了跟油炸差不多，最後還得放很多鹽。
2.「水煮菜」
水煮魚、水煮肉，這些菜不是「水煮」，而是「油煮」。
油量巨大是一方面，另外，因為油不便宜，有的餐館會用煎炸多次剩下的油做「水煮菜」，這對健康可就更不利了。
營養師：這三種菜我會慎點
1. 帶這幾個字的食品
通常，帶有「酥、脆、柳」這幾個字的食品，營養師會特別留意一下原料。
榴蓮酥、芒果酥、鳳梨酥……
◆ 為了讓食品達到酥的口感，需要在製作過程中加入大量油脂，因此這類食品的脂肪含量很高，一般達 25%～40%。
◆ 同時，製作這類食品添加的一般為富含飽和脂肪的油脂，再加上往往還含有大量糖分，非常不利於預防糖尿病、心腦血管病等慢性疾病。
◆ 香脆的口感，通常要添加蓬鬆劑和大量脂肪才能實現。這類食品營養價值很低，但又因為很好吃，稍不小心，就容易攝入大量熱量，如果經常吃，脂肪肝也就不太遠了。
蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳等也是同樣。
速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的麵粉，或者本身的成分中就會添加一定比例的澱粉。想想看，一口下去，一半以上都是吸了油的澱粉。這可是會增加肥胖風險的。
2. 濃湯、白湯
為了刺激大家的舌頭，這些湯裡一般添加了不少雞精、味精、肉類香精等湯料，非常鹹，含大量的鈉。
而老火慢燉的濃湯裡的白色，真的不是啥營養，就是滿滿的脂肪，有的為了顏色好看，乾脆就是用乳化湯粉沖泡的。
3. 地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅等主食菜
在有菜有主食的情況下，最好別再點含大量油、鹽、糖的「主食菜」。
比如說酸辣土豆絲、地三鮮、炸藕合、蔥花酥餅、韭菜盒子、麻團……這些菜實際上也是澱粉主食——一碗土豆絲蓋飯，可能等於三碗飯。
