關於長高，可能真的是一門“玄學”！
為什麼發出這樣的感想，這源自於某天親戚之間的攀比，本來見慣了這種場合的我已是見怪不怪了。
一路看著兩位親戚從孩子出生比到大學，從成績比到工作，但各有優勢，幾個回合下來也沒分出勝負。
直到飯桌上的閒談，說到飲食，談到身高後，差異就出現了。
親戚A的兒子比親戚B的兒子足足高出了一大截，此時親戚B終於不再說話了，飯桌上的人也終於可以安安靜靜吃飯了。
但是我卻不能安靜了，因為在我的印象中親戚B一家都很高，但兒子比起旁人卻有些矮了。
親戚A一家個子不高，兒子卻是人群身高中的佼佼者。
本著求真務實的精神，我當然就去請教了一下親戚A。
“早餐”，沒錯，就只有兩個字。
我想不止我，估計你們也不會信，要是靠吃早餐就能長高，那不人人都是姚明瞭嗎？
但後來偶然的一次查閱資料發現，還真有那麼一份助長高的早餐食譜。
02
“奧斯陸早餐”？
因為這個早餐食譜讓14歲的中學生平均長高了10釐米，甚至被世界各國競相模仿。
能長個兒10釐米，很多人會想當然地認為，這個早餐應該是非常豐盛，要不就是有難以採摘的食材。
但不然，其實這份食譜很簡單，就我個人而言，還過於清淡了。
“奧斯陸早餐”食譜是這樣的：
1）兩片全麥麵包
2）黃油
3）一根香腸或者一片奶酪
4）半個蘋果或半個橙子
5）236毫升鮮牛奶
6）一根胡蘿蔔
7）9月到次年3月附加一勺鱈魚魚肝油（富含維生素A和D，但多吃會中毒）
實踐證明，這份食譜性價比很高，食材並不昂貴但富含營養。
在試驗階段，該食譜就取得了驚人的成績 ：小學生們體重增加了，免疫力增強了（感染變少了）。
在奧斯陸早餐的餵養下，和沒有參加早餐計劃的青少年相比，參與這個計劃的14歲少年的身高增加了近10釐米，從153.4釐米竄至162.8釐米。
我國在2011年也開展了農村義務教育學生營養改善計劃，中央財政為3700萬學生提供每生每天4元的營養膳食補助資金，改善他們的伙食。
根據中國發展研究基金會2017年的評估，加入了該計劃的11歲男生和女生的身高比2012年分別增長了5.7釐米和5.6釐米。
這份早餐對於正在發育期的孩子來說，很有必要。
03
是時候該好好考慮孩子的早餐了
其實從營養學角度解讀“奧斯陸早餐”，便會發現這不只是一份“簡單”的早餐：
1）兩片全麥麵包強調的是適量的優質碳水。
之所以選擇全麥麵包，是因為營養更全面，富含B族維生素與膳食纖維，消化時間也較長因而更耐餓。
2）黃油的熱量很高，能夠幫助孩子抵禦寒冷。
脂肪和碳水都是產能營養素(能供給能量)，在寒冷的挪威，黃油和麵包一起，組成熱量的快速來源，對活動量大、新陳代謝快的孩子來說是合適的。
3）香腸、奶酪、鮮牛奶提供了正在長身體的孩子所需要的蛋白質和鈣質。
蛋白質對人體而言既是產能營養素，又是構建機體的原料。
因此如果想讓孩子長得高，長得壯，蛋白質一定要供給充足。
4）微量營養素方面，這份菜譜中特別強調了維生素C、A、D，以及大量的鈣質。
最不陌生的維生素C(蘋果、橙子)對應著免疫力的提升；
維生素A(胡蘿ト、魚油)對視力、皮膚組織、免疫等方面有著重要的作用；
對骨骼發育極其重要的維生素D補充主要通過3個途徑：日光紫外線轉化為內源性維生素D、外源性食物攝入或維生素D製劑。
挪威近三分之一國土在北扱圏以內，冬季日照嚴重不足，因此這裡格外強調了9月到次年3月的魚油。
5）牛奶、奶酪中豐富的鈣質則讓孩子不僅長得更高，骨骼還能更硬。
但這裡又會有新的分歧，亞洲人與西方人的體質是不一樣的。
飲食習慣、生長環境的不同，比如他們喜歡高熱量、高蛋白的漢堡、雞肉，或者直接攝入各類維生素的蔬菜沙拉。
對於身體所需元素的理性補充，那麼味蕾的感受就不是那麼絕對了。
相反，國人對於口感和營養的要求就相對持平，有時口感的位置可能還會放在營養之前。
包子、餃子、麵條、燒麥...菜式的繁雜，對於進嘴的飲食料理要求變得更高。
在這種情況下，顯然“奧斯陸早餐”的照搬，不一定有用。
雖然食譜不能照搬，但思路卻是國際認證的正確，所以只是需要你“因地制宜、因孩制宜”。
01並不一定每餐都吃全麥麵包。同樣是碳水化合物的主力軍，不同穀物在微量元素含量方面還是有差異的。
而且對於麵包，中國人還是更偏向麵食多一些，可以適當交替吃些其它全穀類製品，如雜糧、燕麥片、薯類等。
像麥片、米粉、米粥都是適合做主食早餐的。
02黃油的主要成分是飽和脂肪。多年來，飽和脂肪在民間一直揹負惡名，被認為是許多心血管疾病的元兇。
黃油的價格在中國普眾廚房，還是存在著一定的負擔。家長們可以更換成健康口碑更好的橄欖油或者其他植物油。
03香腸以現在的標準來衡量並不特別合適，這也與當時挪威人的飲食習慣、經濟條件有關係。
我們完全可以替換成更健康的新鮮肉類和禽蛋類，像雞蛋、肉類餃子等等。
04如前所述，鱈魚魚肝油與挪威所處的高緯度有關，冬季日照嚴重不足，因而需要在飲食中額外補充維生素D，以促進鈣質吸收。
但這對我們大多數中低緯度的人來說，光照並沒有那麼缺乏，而且過多攝入魚肝油反而會引起中毒。
因此，我們確保孩子有充足的戶外活動(能曬到太陽)，這樣一般就不需要額外通過魚油之類的補劑來補充了。
05水果蔬菜無需侷限於橙子、蘋果和胡蘿ト這三種。
只憑一份營養全面的早餐，就使孩子長高10釐米，那是不現實的。
綜合而言，平常的飲食、科學的鍛鍊、適度(不過量)的勞作、日漸發達的衛生醫療條件等都在其中發揮著作用。
因此，我們在借鑑這份早餐菜譜的時候，要有客觀理性的態度。好高騖遠、不切實際，非要生搬硬套強求10釐米，那不是科學。
