关于长高，可能真的是一门“玄学”！
为什么发出这样的感想，这源自于某天亲戚之间的攀比，本来见惯了这种场合的我已是见怪不怪了。
一路看着两位亲戚从孩子出生比到大学，从成绩比到工作，但各有优势，几个回合下来也没分出胜负。
直到饭桌上的闲谈，说到饮食，谈到身高后，差异就出现了。
亲戚A的儿子比亲戚B的儿子足足高出了一大截，此时亲戚B终于不再说话了，饭桌上的人也终于可以安安静静吃饭了。
但是我却不能安静了，因为在我的印象中亲戚B一家都很高，但儿子比起旁人却有些矮了。
亲戚A一家个子不高，儿子却是人群身高中的佼佼者。
本着求真务实的精神，我当然就去请教了一下亲戚A。
“早餐”，没错，就只有两个字。
我想不止我，估计你们也不会信，要是靠吃早餐就能长高，那不人人都是姚明了吗？
但后来偶然的一次查阅资料发现，还真有那么一份助长高的早餐食谱。
02
“奥斯陆早餐”？
因为这个早餐食谱让14岁的中学生平均长高了10厘米，甚至被世界各国竞相模仿。
能长个儿10厘米，很多人会想当然地认为，这个早餐应该是非常丰盛，要不就是有难以采摘的食材。
但不然，其实这份食谱很简单，就我个人而言，还过于清淡了。
“奥斯陆早餐”食谱是这样的：
1）两片全麦面包
2）黄油
3）一根香肠或者一片奶酪
4）半个苹果或半个橙子
5）236毫升鲜牛奶
6）一根胡萝卜
7）9月到次年3月附加一勺鳕鱼鱼肝油（富含维生素A和D，但多吃会中毒）
实践证明，这份食谱性价比很高，食材并不昂贵但富含营养。
在试验阶段，该食谱就取得了惊人的成绩 ：小学生们体重增加了，免疫力增强了（感染变少了）。
在奥斯陆早餐的喂养下，和没有参加早餐计划的青少年相比，参与这个计划的14岁少年的身高增加了近10厘米，从153.4厘米窜至162.8厘米。
我国在2011年也开展了农村义务教育学生营养改善计划，中央财政为3700万学生提供每生每天4元的营养膳食补助资金，改善他们的伙食。
根据中国发展研究基金会2017年的评估，加入了该计划的11岁男生和女生的身高比2012年分别增长了5.7厘米和5.6厘米。
这份早餐对于正在发育期的孩子来说，很有必要。
03
是时候该好好考虑孩子的早餐了
其实从营养学角度解读“奥斯陆早餐”，便会发现这不只是一份“简单”的早餐：
1）两片全麦面包强调的是适量的优质碳水。
之所以选择全麦面包，是因为营养更全面，富含B族维生素与膳食纤维，消化时间也较长因而更耐饿。
2）黄油的热量很高，能够帮助孩子抵御寒冷。
脂肪和碳水都是产能营养素(能供给能量)，在寒冷的挪威，黄油和面包一起，组成热量的快速来源，对活动量大、新陈代谢快的孩子来说是合适的。
3）香肠、奶酪、鲜牛奶提供了正在长身体的孩子所需要的蛋白质和钙质。
蛋白质对人体而言既是产能营养素，又是构建机体的原料。
因此如果想让孩子长得高，长得壮，蛋白质一定要供给充足。
4）微量营养素方面，这份菜谱中特别强调了维生素C、A、D，以及大量的钙质。
最不陌生的维生素C(苹果、橙子)对应着免疫力的提升；
维生素A(胡萝ト、鱼油)对视力、皮肤组织、免疫等方面有着重要的作用；
对骨骼发育极其重要的维生素D补充主要通过3个途径：日光紫外线转化为内源性维生素D、外源性食物摄入或维生素D制剂。
挪威近三分之一国土在北扱圏以内，冬季日照严重不足，因此这里格外强调了9月到次年3月的鱼油。
5）牛奶、奶酪中丰富的钙质则让孩子不仅长得更高，骨骼还能更硬。
但这里又会有新的分歧，亚洲人与西方人的体质是不一样的。
饮食习惯、生长环境的不同，比如他们喜欢高热量、高蛋白的汉堡、鸡肉，或者直接摄入各类维生素的蔬菜沙拉。
对于身体所需元素的理性补充，那么味蕾的感受就不是那么绝对了。
相反，国人对于口感和营养的要求就相对持平，有时口感的位置可能还会放在营养之前。
包子、饺子、面条、烧麦...菜式的繁杂，对于进嘴的饮食料理要求变得更高。
在这种情况下，显然“奥斯陆早餐”的照搬，不一定有用。
虽然食谱不能照搬，但思路却是国际认证的正确，所以只是需要你“因地制宜、因孩制宜”。
01并不一定每餐都吃全麦面包。同样是碳水化合物的主力军，不同谷物在微量元素含量方面还是有差异的。
而且对于面包，中国人还是更偏向面食多一些，可以适当交替吃些其它全谷类制品，如杂粮、燕麦片、薯类等。
像麦片、米粉、米粥都是适合做主食早餐的。
02黄油的主要成分是饱和脂肪。多年来，饱和脂肪在民间一直背负恶名，被认为是许多心血管疾病的元凶。
黄油的价格在中国普众厨房，还是存在着一定的负担。家长们可以更换成健康口碑更好的橄榄油或者其他植物油。
03香肠以现在的标准来衡量并不特别合适，这也与当时挪威人的饮食习惯、经济条件有关系。
我们完全可以替换成更健康的新鲜肉类和禽蛋类，像鸡蛋、肉类饺子等等。
04如前所述，鳕鱼鱼肝油与挪威所处的高纬度有关，冬季日照严重不足，因而需要在饮食中额外补充维生素D，以促进钙质吸收。
但这对我们大多数中低纬度的人来说，光照并没有那么缺乏，而且过多摄入鱼肝油反而会引起中毒。
因此，我们确保孩子有充足的户外活动(能晒到太阳)，这样一般就不需要额外通过鱼油之类的补剂来补充了。
05水果蔬菜无需局限于橙子、苹果和胡萝ト这三种。
只凭一份营养全面的早餐，就使孩子长高10厘米，那是不现实的。
综合而言，平常的饮食、科学的锻炼、适度(不过量)的劳作、日渐发达的卫生医疗条件等都在其中发挥着作用。
因此，我们在借鉴这份早餐菜谱的时候，要有客观理性的态度。好高骛远、不切实际，非要生搬硬套强求10厘米，那不是科学。
