豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
原料：豆腐，雞蛋，玉米澱粉，生抽，陳醋，鹽，白糖，香菜，蔥花，蒜末，辣椒麵
首先準備一塊豆腐，切成厚片
將豆腐先沾上一層玉米澱粉
再沾上雞蛋液
放入鍋中煎制一面金黃，翻至另一面。
煎制兩面金黃
撈出控油裝盤備用
鍋中加入白芝麻，辣椒麵，蒜末，澆上熱油，放生抽，陳醋
鹽，味精，白糖調味
放入小蔥花，香菜末
澆在煎好的豆腐上即可
豆腐營養價值極高，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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