蒜泥白肉
备料：五花肉300克、料酒1勺、姜1块、八角1个、葱2根、蒜3瓣、桂皮1块、花椒2勺、生抽1勺、醋一勺、糖半勺、蒜泥1勺、姜末3克、香油1勺、鸡精半勺。
做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，放入葱姜蒜、八角、桂皮和花椒大火煮开，撇去浮末转中火煮10分钟，关火焖20分钟，捞出切成片备用。
姜蒜洗净切成末，放入碗中加入糖、生抽、醋、鸡精、香油和一勺煮肉汤汁搅拌均匀倒在五花肉上即可食用。
凉拌腐竹
备料：腐竹5根、老干妈1勺、盐2克、白糖1克、醋1勺、生抽1勺、香油半勺。
做法：把腐竹放在盆中加入温水浸泡2个小时，捞出洗净切成段放入盆中，加入盐、白糖、生抽、香油搅拌均匀装入盘中即可食用。
白切猪肝
备料：猪肝1个、葱1根、姜2片、蒜2瓣、香油1勺、辣椒油1勺、醋半勺、生抽2勺。
做法：把猪肝放在水中，加入醋浸泡2个小时，捞出清洗干净放入锅中。加入清水、姜片和葱段大火煮开撇去浮末煮15分钟，捞出冲洗干净控水切成片。
姜蒜洗净切成末放在碗中，加入酱油、醋、香油搅拌均匀，放在盘中即可食用。
香菜拌牛肉
备料：酱牛肉300克、香菜100克、米椒5个、大蒜5瓣、姜3片、糖半勺、生抽1勺、醋1勺、香油半勺、鸡精半勺、蚝油半勺。
做法：把牛肉切成片，香菜洗净切成段、米椒洗净切成圈、姜蒜洗净切成碎备用。把牛肉放在盆中，加入香菜碎、姜蒜末、糖、生抽、醋、香油、鸡精和蚝油搅拌均匀装入盘中即可食用。
凉拌猪皮冻
备料：猪皮1000克、八角2个、山奈4根、葱2段、料酒1勺、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精半勺。
做法：把猪皮刮洗干净切成条放在锅中，加入清水大火煮开，转中小火加入八角、香叶、山奈、葱、料酒生抽、老抽和盐焖煮2个小时，开盖捞出所有香料，把汤汁收浓，倒在保鲜盒中放入冰箱冷藏3个小时。取出切成片放在盘中，加入青红椒碎、蒜苗碎、生抽和醋即可食用。
凉拌鸡丝
备料：鸡腿2个、洋葱半个、胡萝卜30克、香菜2根、蒜5瓣、辣椒面半勺、芝麻1勺、糖1勺、盐2勺、味精半勺、醋1勺、料酒2勺、捞汁2勺。
做法：把鸡腿洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。花椒洗净备用。姜洗净切成片备用。
锅中烧水，放入鸡腿，加入花椒、八角、姜片大火煮开，放入盐转中火煮30分钟，捞出放在冷水中浸泡备用洋葱洗净切成丝、香菜洗净切成段、胡萝卜洗净切成丝备用。
把鸡腿捞出撕成条放在盆中备用。姜蒜洗净切成碎放在碗中，加入辣椒面和白芝麻浇上热油搅拌均匀倒在鸡丝中，放入洋葱、香菜和胡萝卜搅拌均匀，装入盘中即可食用。
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