經過了熱熱熱熱熱以後，
帝都終於迎來了下雨天。
氣溫下降，食慾自然又提了起來，
要說吃什麼，首選當然是火鍋！
空調房裡吃火鍋，想想都心癢。
聽說西邊兒有家鳳王府最近爆火，
人氣和口碑都快爆表了，
而且從鍋底、食材到環境、服務，
樣樣都很講究，
小編當然要去幫你們試菜啦！
鍋底講究
“鳳王府”的由來可追溯到清朝，
一位鳳姓大廚從京城王府告老還鄉，
回到四川后，潛心研製火鍋底料，
經過他改良的鍋底，
味道更佳醇厚，麻辣鮮香更突出。
而鳳王府，就是由鳳氏弟子所創立。
鳳王府的每鍋湯底，
都是由主大廚精心調配而成。
最受歡迎的秘製牛油紅鍋湯底，
辣椒等底料全都由四川運送而來，
再加上大塊的牛油，典型的老成都口味！
除了秘製的紅湯鍋底，
還有五珍菌菇鍋底、生態番茄鍋底，
以及老火骨湯鍋底等多種選擇。
有不吃辣的小夥伴在場，
來一鍋鴛鴦鍋或者王府金典三味鍋，
就是再合適不過的選擇了！
食材講究
如果說秘製的鍋底
彰顯了鳳王府與眾不同的血統，
那麼各種講究的食材，
則是體現了鳳王府對食客的尊重。
伊賽雪花肥牛
來自生態牧場的谷飼肉牛，
脂肪分佈均勻，
全程冷鏈運送而來，
肉質嫩滑，口感更佳。
王府嫩牛肉
選擇的是黃瓜條部位，
提前用自調生粉醃製過後，
撒上芝麻、打入雞蛋再上桌。
涮之前需要進行攪拌，
讓蛋液深入到肉片中，
這樣涮出來的牛肉更加的嫩口。
王府屠場毛肚
由牛場當天現殺，從成都空運而來，
只選用水牛的第三個胃，葉片薄且大。
夾起後不要松筷，七上八下，
細細咀嚼，在“咔嗞”聲中感受它的爽脆。
王府九尺鵝腸
鵝腸來自四川成都彭州市九尺鎮，
鵝宰殺後，其腸用泉水清洗，
然後空運到北京。
同樣採用七上八下的涮法，
鮮嫩脆滑，香味誘人，口感最佳。
老成都串串
吃火鍋也可以擼串串，
新鮮的牛大肚，正宗的川味滷肥腸，
搭配鮮紅翠綠的辣椒，
光是顏值就可以秒殺一切了，
涮出來辣而不燥，讓人大呼過癮。
手打牛肉丸
選用整塊新鮮的牛肉，
手工捶打而成，
丸子裡還放入了嫩綠的香菜，
涮出來香菜味道不濃，
但卻讓牛肉丸多了一絲清爽的口感。
極品豬黃喉
黃喉可不是喉嚨，而是豬的大血管，
蛋白質豐富，肥厚滑嫩，
燙煮後鮮脆爽口。
而且久煮不老，始終都是脆生生的。
活體金針菇
最讓人驚歎的就是這罐活體金針菇了！
上桌時還在培養罐裡，
生機勃勃的，
是不是還有點兒像手捧花？（笑~）
金針菇需要由店員幫忙剪斷，
由於是現剪的，金針菇水分充足，
還真別說，口感確實比平時吃的要更好。
還有更多特色菜品，
留待你親自去嚐嚐，
這裡就不一一介紹了。
值得一提的是，
為了保證乾淨衛生，
鳳王府的小料不是自助的，
而且芝麻油都是鳳王府專用，
保證不含任何添加劑，
可以放心吃吃喝喝啦！
環境講究
鳳王府西山店位於文化創意園裡，
從門口就能看出它的與眾不同。
進門映入眼簾的是一樽黃金龍頭，
似乎在對我們訴說著歷史，
讓人恍若走進了某位王爺的府邸。
獨具匠心的中式傳統裝修，
木雕窗欞，燈籠條燈，青磚砌牆，
每走之處，皆成一景。
龍鳳呈祥，二龍戲珠，
包廂的風格正如名字一般，
大氣莊嚴，很適合舉辦家宴。
最是喜歡這些半封閉的小包間，
每間的風格都略有不同，
川劇臉譜，裝飾掛畫，
甚至斗笠蓑衣都被搬進了店裡。
服務講究
鳳王府的講究還體現在各處的服務上。
不知道怎麼涮？
菜單裡每道食材都標註了最佳時間。
紙巾、頭繩、眼鏡布、手機套，
打開抽屜就可以很方便的獲得。
怕吃完火鍋惹上一身味兒？
門口還準備了一臺去味神器，
只需7秒鐘，油味兒全無！
這樣講究的鳳王府成都火鍋，
試問有誰不愛？
吃完只想問一句：
什麼時候在東邊兒開店呀？
鳳王府成都火鍋西山店
■ 地址：北京市海淀區杏石口路80號（文化創意園A區一樓）
■ 電話：010-62885860
