哈嘍，大家好，在進入正題之前，小編想要做一個小小的調查，平常大家在家都是怎麼燒雞爪的呢？大家是更喜歡吃有嚼勁一些的雞爪還是比較軟一點的雞爪？其實每個人的愛好不同，吃法也就不一樣了。要說雞爪，其實它的烹飪方法也有特別多，但是平常大家都只會用來幹炒吧。今天小編就要帶給大家雞爪的新鮮吃法，菜名就叫做虎皮雞爪，是不是覺得特別耳熟呢？
一說到這個，小編就想起以前和外婆生活在一起的那段時間，因為那時候小編的年紀還很小，所以嘴就特別饞，自從第一次吃了外婆給我燒的虎皮雞爪，以後小編就天天跟外婆嚷嚷著要吃虎皮雞爪，所以啊那個時候小編經常吃到美味的虎皮雞爪，那個味道到現在還深深的印在小編心裡。
於是後來小編就向外婆請教了虎皮雞爪的做法，雖然在學習的過程出現了非常多的問題，但是由於小編我有一顆愛美食的心，所以就一直堅持把那些問題全部解決了，最後還對虎皮雞爪進行了創新，小編把它叫做蜂蜜版的虎皮雞爪。接下來小編就要教給大家蜂蜜虎皮雞爪的做法，不知道的小夥伴們都來看一看哦！
第一步，我們要去菜市場買新鮮的大雞爪，雞爪的個頭要挑大一些的，然後不能選擇看上去顏色特別白的雞爪，因為那種雞爪都是用漂白劑漂過的，會對身體有不好的影響。買完大雞爪把它帶回家以後，我們就要開始把它們洗乾淨了，雞爪不僅要洗乾淨，還要進行“護理”，這裡的“護理”指的就是給雞爪剪指甲。
我們把雞爪打理完之後，再用菜刀把雞爪切成兩半，因為小編覺得切成一半的雞爪吃起來更方便更乾淨。當然，如果大家喜歡吃一整個一整個吃的話，就可以不用把它剁開了。這個就是大家喜歡哪樣的吃法就做成哪樣的，沒有特定的要求。
接下來我們就要煮雞爪了，煮雞爪的時候我們可以用普通的蒸鍋，也可以用高壓鍋，但是有一點小編要提醒大家，如果大家選擇用高壓鍋煮雞爪的話，一定要小心些，注意安全。然後再把切好的蔥、姜還有料酒全部放進鍋裡，開中火煮一段時間再調成小火，然後等幾分鐘就可以把火關了。這裡小編要跟大家說說，煮雞爪的時候是不能開大火，一定是中火慢煮。
把雞爪撈出來以後就要調製蜂蜜水了，這個蜂蜜水會比較特別些，因為它不是由蜂蜜和水調出來的，這裡我們把水換成了白醋。白醋的量要比蜂蜜的量多一半，調製好蜂蜜白醋水以後，再用刷子蘸些蜂蜜水在雞爪上刷一層。刷上蜂蜜水以後，就要等雞爪慢慢變幹了。
然後我們就可以開始炸雞爪了，往鍋中倒入適量的食用油，然後先熱油，等油溫慢慢升高以後就可以把雞爪放進去炸了，在雞爪被倒進熱鍋裡的那一瞬間，還有翻炒雞爪的時候，可能會有少量的油會濺上來燙到自己的皮膚，所以小編要提醒大家要記得保護好自己呀！美食固然重要，但是個人安全更重要。如果雞爪表面的顏色變成金黃色，我們就可以把雞爪撈出來了。
現在我們就要準備一盆冰水，然後把炸好的雞爪放到冰水中浸泡，浸泡的時間要稍微長一些，因為浸泡的時間越長，做出來的雞爪才會更軟一些，更好吃一些。因為小編是提前一晚炸好的雞爪，所以就浸泡了一晚上。但是如果天氣很熱的話，為了防止雞爪會變質，最好把它放進冰箱冷藏。然後就是燉雞爪了，這是我們製作的最後一步了哦！
我們要先在鍋中加一點橄欖油，八角，蔥段薑片還有桂皮等香料，先開小火慢慢炒出香味來，然後再加幾小勺豆瓣醬，如果大家家裡有自制的豆瓣醬的話那就更好了。豆瓣醬的主要作用就是提鮮，然後再把雞爪倒下去翻炒一會兒，接下來就可以倒一些水進鍋裡了，水要沒過雞爪，加白糖，然後再蓋上鍋蓋，這時候火要稍微開大些。我們就只要慢慢的等它水分變少一些，湯變濃稠些就可以把它裝出鍋了。
這樣我們就做好了這道蜂蜜版的虎皮雞爪，添加蜂蜜可以使原本有些上火的虎皮雞爪降火，並且顏色會更深一些。好了美食不可辜負，何況還是小編最喜歡吃的雞爪，那麼大家都學會這道蜂蜜版的虎皮雞爪了嗎？學會的夥伴們歡迎點贊評論哦，小編就自己先開動了。
