作為中國歷史文化名城、七大古都之一，河南安陽特色美食有哪些？
如果18地市特色風味匯聚一桌，這樣的享受你是否期待？
關於長期流傳於民間的老家河南菜，又有哪些故事、文化可以訴說？
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9月19日下午，“解家杯”河南民間拿手菜爭霸賽第二站安陽賽區選拔賽在安陽仟禧唐宮酒店開賽。經過市內各地層層選拔，20名選手入圍安陽賽區比賽，20名選手分為3組，各展絕技、對壘比拼。經過2個多小時比賽，安陽賽區一二三等獎獲獎選手依次產生：王戰勝憑藉三不沾奪冠，趙新芳的原籠皮渣、朱開斌的創新燜皮渣獲得二等獎，其他六名選手獲得三等獎。
根據爭霸賽規則，分站前三名選手可直接晉級明年5月在鄭州舉辦的大賽總決賽。
活動開場環節，河南省商務廳原副巡視員、河南省餐飲與飯店行業協會首席專家郭京普在致辭中表示，餐飲行業是朝陽產業，值得行業同仁傾注心血、共同努力把它做好。
“河南餐飲去年銷售總額2740多億元，同比增長12%，位居全國第四，超過全省GDP8%的增幅，可見增長潛力之大。今年上半年，河南餐飲總體營收為1460多億元，同比增長12.4%，超過全國平均增幅，河南餐飲今年有望突破3000億元，邁上新臺階。”
他同時表示，在9月份向世界發佈“中國菜”活動成功舉辦的大背景下，今天安陽賽區開賽非常有意義。“中國菜擴充了地域菜系的概念，以後各省風味都統稱中國菜。老家河南菜爭霸賽也具有相同意義，它將各地市拿手好菜匯聚到一起，形成整體，打造老家河南菜概念，將各地市拿手好菜推薦到百姓餐桌，極大豐富了大眾餐飲消費，因此比賽具有重要行業意義。”
安陽餐飲與飯店行業協會會長蘇和平表示，安陽賽區選拔賽的舉辦非常有意義，一方面比賽通過激烈比拼，提升了選手技藝水平為安陽特色美食搭建了很好的推廣、展示平臺；另一方面，比賽的舉辦為省內各地市提供了廣泛交流學習的機會；最後，通過比賽18地市特色風味將形成一個整體，代表河南民間菜整體形象與內涵，具有重要行業價值。
本站比賽的評委有：河南省商務廳原副巡視員郭京普，安陽餐飲與飯店行業協會會長蘇和平，安陽仟禧唐宮總經理李喜隊，解家餐飲行政總廚王學斌，解家餐飲A級廚師長練小森。
據評委會介紹，參賽的20名選手共分為3組，每組比賽用時30分鐘，菜品評分主要從色、香、味、形、器、選材、菜品文化7個方面進行綜合考評，其中作品的地方代表性及所選用的地道食材成為重要評分依據，最終依據評分高低決出排名。
比賽現場可以看到，不少90後選手參賽比拼，煎炸烹煮各展絕技，越來越多的年輕人愛上傳統烹飪。歷時2個多小時後全部選手比賽完畢，根據現場評委公平、公正打分，最終選手王戰勝憑藉三不沾奪冠，趙新芳的原籠皮渣、朱開斌的創新燜皮渣獲得二等獎，其他六名選手獲得三等獎。
值得關注的是，冠軍作品三不沾為安陽傳統風味名吃，相傳起源於清代，其特色為它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，可口美味，這也正是它為什麼叫“三不沾”的緣由。另外，安陽皮渣也在此次比賽中大放光彩，以皮渣為原料的兩道作品獲得比賽二等獎。
對此，大賽主辦方解家老家河南菜品牌創始人解忠傑表示，“我們大賽的初衷就是鼓勵選手用當地特色食材烹飪當地拿手好菜，比如今天看到的三不沾、皮渣、扣碗、丸子等非常有代表性；另一方面，我們鼓勵選手多用傳統技法進行比賽，看到今天選手們煎炸烹煮技法很多，很多年輕選手用傳統技法獲得較好名次；最後，我們更希望選手作品具有文化內涵，比如今天的三不沾，起源於清代廣泛流傳於大眾餐桌，讓人印象深刻。”
