蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱，特点为蒜香浓郁，辣，鲜，可用于点蘸，面条，米饭上，可用于做饭，炒菜，烧烤。那独特的酸甜味中带辣开胃下饭特别，无论是饭，饺子，馒头，煎饼搭配在一起的全部或任何菜非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒维生素C含量居蔬菜首位。同时由于辛辣，能增进食欲。
我相信所有去餐厅吃饭的朋友都知道，饭店里的蒜蓉辣酱是超级美味的，去饭店吃饭的时候，最受不了的就是饭店的蒜蓉辣酱太美味了，不管是面条还是米饭，都调上一勺，特别的好吃的，尤其是火锅吃的时候，煮好的菜和蒜蓉辣酱搭配的时候，别提有多美味了，相信很多吃货都对之入迷吧。但是很多人说他们在家吃的时候，味道跟饭店的差很远，为什么餐馆的蒜蓉辣酱这么好吃？接下来介绍一下蒜蓉辣酱的功效与做法，简单易学哦。
功效与作用
- 辣椒中含有辣椒素，主要由辣椒素和二氢辣椒素组成。 这种辣椒素产生一种辛辣的味道，广泛喜爱的口味。
- 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
制作食材
- 青辣椒
- 红辣椒
- 蒜
- 小葱
- 香菜
- 洋葱
- 姜
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 花椒
- 白糖
- 盐
- 十三香
- 鸡精
- 白酒
- 白芝麻
方法\步骤
1.处理食材：把青椒和红辣椒洗净，然后把洗净的辣椒晾干，让大蒜晾干。取下辣椒头，将辣椒切成段，红椒切成段，放入盘中备用。
2.配料处理：将原料切成片，洋葱切成片，香菜切成片，洋葱切成条，姜切成片，准备香叶、肉桂、八角、胡椒，再放上几小块大蒜。
3.绞碎：用搅拌机把准备好的青椒段和大蒜放进去，再加入姜片，盖上盖子，打碎后，辣味就出来了，打后倒出来，在一个碗里，放糖，勺两勺盐，一勺施三湘，鸡精少量，放入高度白酒，白酒可以提供新鲜，可以存储更长的时间，搅拌均匀，放一把白芝麻。
4.炸油：把油倒进锅里，把油加热，然后加入配菜和大料，用小火慢慢炒，把香菜和葱慢慢炸蔫，然后炒焦，把香菜和香菜炒黄，捞出，倒上热油，搅拌。
这样蒜蓉辣椒酱就做好了，把辣椒酱放入瓶子中存起来，这样随时吃都可以的。
小贴士
- 辣椒用搅拌机磨碎，味道更好。如果家里没有搅拌机，你也可以用刀切碎，味道很好。
- 搅拌辣椒可以加一些好的高度白酒后，酒不仅能提供新鲜的可以做长期储存。
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