很多人都有去过饭店吃饭的经历，有的时候同样的一道美食我们做的味道跟厨师做的味道觉得味道差别不大，但是总觉得哪里少了点什么，差了那么点意思，就算你揪着厨师问他一个烹饪方法，一般厨师也都会告诉你怎么做的，但是都会有所保留哦，毕竟是人家吃饭的绝招啊，小编今天就告诉你 ，有品位的大厨他们都会在调料里面加一味秘密佐料，就是猪板油熬练的“猪油”。
“猪油”很多人都以为是猪肥肉熬练出来的，其实不然，猪身上除了猪肉本身就能熬练出油外，猪油又分板油和花油之分，其中花油是品质最好，出油量还高，板油次之，而且一般价格悬殊3-5元/斤，但是你去菜市场买的时候一般的摊主都不会告诉你的，除非你经常买有经验了，他就没有办法忽悠你了。
“猪油”的熬练是很有讲究的，熬练的好特别香，颜色呈乳白色，如果不会熬练的人油就会有苦味，焦糊味，在很多菜里面如果放一点“猪油”做为佐料的话，菜的味道会特别香，没有其他的佐料可以替代这种猪油的香味，今天我就分享一下妈妈熬练猪油几十年的经验，确实值得收藏。
猪油熬练方法：
1：猪油买回来冷水洗净表面血水之后，在放在锅内烧一锅热水焯水祛除腥味，注意锅内水温不需要特别高，60摄氏度左右就足够了。
2：锅内倒入半碗清水之后在把焯水洗净后的猪板油倒进去熬练，水温煮沸后这个时候转小火慢熬，在熬练的过程中记得要市场搅动一下，以免锅底糊锅，如果糊锅的话熬练出来的板油品质就不好了。
3：一定要注意小火慢熬，开始出油了之后放入适量花椒，香叶，香葱搅拌均匀后继续在熬练。
4：差不多熬练到油渣缩小了，变脆的时候就把油渣捞出来在沥干一下油，把之前放进去做为调香的花椒，香叶，葱结全部捞出来扔掉。
5：然后找一个瓷或者铁的容器，在底部撒一点食用盐，然后把油倒进去自然冷却就可以了，也可以等油温自然冷却之后放冰箱冷冻都是可以的，正常12个小时左右猪板油就凝结成了。
***好了，今天小编就分享到这里了，希望分享的方法对您有用，虽然说猪油的油脂是高了点，但是适量吃一点是一点问题都没有的，特别是家里有小孩子的，可以在炒饭，下面条，炖蛋，煮鱼的时候，熬鱼汤的时候放一点猪油在里面味道会非常的不一样，不信您可以试试哦，编辑不易，希望看到过的家人们点个赞或者评论下是对我最大的鼓励和肯定，我将持续分享生活中的美食和美食里的故事。
