慵懶的午後，睡一覺起來應該餓了吧？那麼搞點下午茶吃吃吧！下午茶的種類豐富多樣，大多都是簡單精緻的小甜品，能填飽一時之慾，吃甜食也會給人帶來好心情哦！那麼接下來就給大家分享幾個好做的下午茶甜品，一起來學一學。
下午茶一：千層蛋糕
千層蛋糕是小仙女們都很喜歡的甜品了，看似複雜其實很好操作的，只要平底鍋就可以做出來。在盆中加入三個雞蛋，三十五克白糖攪拌均勻，加入三百克純牛奶，用篩子將一百三十克低筋麵粉過篩，這樣口感會更加細膩，大約二十克黃油隔水融化加入，攪拌均勻。把蛋液再過篩一遍，減少顆粒感。平底鍋不用放油，開小火，用勺子舀一勺麵糊攤平，加熱大約一分鐘，等表面起泡時取下來放涼，備用。等蛋液全部用完，把千層皮疊在一起，用圓盤刻出圓形，把周邊的多餘邊角料去除。淡奶油加白糖，打發，時間可以久一點。之後一層千層皮，一層奶油，一層水果，就這樣重複疊起來，一份千層蛋糕就做好了。還可以在上面撒上可可粉或者抹茶粉，變成巧克力千層和抹茶千層，快來動手試試！
下午茶二：蛋黃酥
首先製作油皮：將中筋麵粉、白砂糖、黃油放入碗裡，一點點加入水攪拌，攪成絮狀。揉好麵糰，蓋上保鮮膜等到大約三十分鐘。取出麵糰，用刀切碎，再揉在一起。手用力不斷把麵糰往前推，再向後拉，時常伴隨著摔打的動作，大約持續十分鐘，輕鬆拉出手套膜後蓋上保鮮膜繼續靜置二十分鐘。製作油酥：將低筋麵粉和黃油揉勻，蓋上保鮮膜放十分鐘。內餡：鹹蛋黃用油泡一個晚上，噴上一些白酒去腥，烤箱一百八十度烤五分鐘，只要有點變色就可以了。豆沙分成十二個二十五克的，用豆沙把烤好的鹹蛋黃包起來。油酥皮是用水油皮分成大約二十克一個，油酥是十克一個，搓圓備用，蓋上保鮮膜防幹。取出一個油酥面，向上收口，放在旁邊鬆弛五分鐘。把麵糰接口向上，擀成長條再捲起來，蓋上保鮮膜約二十分鐘。鬆弛好後，中間壓一下，兩邊向內折，壓平擀開。放入內餡，用虎口往上收，直到收口。把蛋黃酥放入預熱好的烤箱中層，在上面刷上蛋液，撒上黑芝麻。一百八十度烤十五分鐘，表面微微上色後拿出來，再刷一層蛋液，一百八十度繼續烤十五到二十分鐘。（因為每家烤箱不同，最後幾分鐘需要在烤箱旁邊觀察）一份蛋黃酥就做好了！
下午茶三：青團
菠菜葉洗淨焯水，加入六十克水，放入破壁機內打碎。小麥澱粉加開水攪拌後加入一塊黃油攪成糊糊狀，糯米粉、糖和大米粉放入碗內，加入菠菜汁攪拌均勻後再加入小麥澱粉糊。揉成光滑的麵糰，墊上油紙，水開上鍋大火蒸12分鐘。將鹹蛋黃蒸熟，鍋加熱放入黃油，搗碎蛋黃加入肉鬆。紅豆加水高壓鍋壓爛，用破壁機打成泥，在裡面依次加入糖、黃油和紅糖炒到不粘即可。或是把紫薯蒸熟，用勺子壓爛，加入牛奶和煉乳拌勻。把蛋黃餡、豆沙餡和紫薯餡揉成小糰子，包在麵糰裡，用虎口往上收緊即可。
一份老少皆宜的下午茶甜品就做好了，有鹹有甜，各種口味應有盡有，滿足各式需求，快和家人一起做吧。
