“辣椒炒肉”时千万别放油，不然辣椒不辣也不脆，“肉”也不香了！
嗨！大家好！今天又是小厨为小伙伴们分享美食的时刻了，今日给大家分享的是湖南的辣椒炒肉！辣椒炒肉这道家常菜相信小伙伴们都很熟悉，它是湖南每家每户必吃的一道家常“土菜”，也是最具有代表性的湘菜之一。我记得每次家里没煮饭然后出去湘菜馆吃饭的时候，必点菜肴就是辣椒炒肉了，因为它太好吃又下饭，就着这道菜我都可以吃下三碗大米饭，一点都不夸张。
但有时候想着自己买辣椒与猪肉回来自己做这道菜的时候，无论怎么炒都吵不出湘菜馆那种味道，就在昨晚，楼上的湖南大姐来我家聊天，然后小厨向她请教了一番，这才明白为什么自己炒的辣椒炒肉不好吃，也不辣了，不是辣椒品种选错了，而是自己给这道菜“画蛇添足”了，辣椒炒饭根本不用放油，而且辣椒必须先炒，真是不问不知道自己错得多离谱啊！下面小厨就跟大家分享辣椒炒肉的正确做法，辣椒炒肉时千万别放油，不然辣椒不辣也不脆，肉也不香了。
1:首先我们需要准备好要用到的食材，食材不需要复杂多样，湖南青椒150克，五花肉150克，大蒜3瓣，盐适量，生抽、老抽适量。这里用的青椒是长长细细的那种青椒，这种青椒皮薄肉嫩，特别好吃，当然，如果不太能吃辣可以用彩椒或者普通青椒。五花肉选用肥瘦相间的，这样炒起来一滴油都不用放。然后将五花肉清洗干净去皮切成薄片，辣椒清洗干净后去蒂切成斜圈。
2:取锅烧热，锅热先放入切好的辣椒进锅翻炒出香味，炒至辣椒表皮有点“虎皮效果”，然后装盘备用，接着趁锅热放入五花肉片进去煸炒，火候不宜过大，中小火慢慢煸炒出五花肉里多余的油，然后放入切好的大蒜一起煸炒一会儿，炒至五花肉变色，大蒜呈金黄色。
3:接着放入辣椒再一起翻炒1-2分钟，酌量加入盐、生抽、老抽进去调味上色即可装盘出锅。以前不知道原来辣椒炒肉不用放油，也不知道辣椒炒肉是辣椒先炒，难怪炒好的辣椒不脆也不辣、肉也不够香。多亏了楼上的大姐的赐教，简单美味的辣椒炒肉就这样完成了。
以上就是小厨为大家分享的湖南家常菜辣椒炒肉的正确做法与技巧，辣椒炒肉”时千万别放油，不然辣椒不辣也不脆，“肉”也不香了！如果小伙伴们有更好的建议可以在评论区给予小厨建议，觉得不错的话也可以给我点个赞，关注我！
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