今天全民社群熊冠亮老師給大家講的主題以及行業是：社群+餐飲行業。
講到社群，相信無論是第幾期的的同學都有這種感覺，看了很多文章，上了很多課程，還是不知道應該怎麼樣來做社群，連社群的概念到底是什麼甚至很多同學都還沒弄清楚。
結果是建的微信群淪為紅包群、廣告群，群主淪為清理工。偶爾在群裡說句話都覺得尷尬，最終只能在某個夜晚悄悄地把群給解散了。
但是，應該至少讓很多人明白，社群是實體門店以及傳統中小企業自救的唯一出路，因為社群是強關係運營，大家說是嗎？
前幾天，大家都放假了，熊冠亮老師剛好下山去見了一個朋友。這個朋友做的就是社群+餐飲的運營。為了好好的向他學習，熊冠亮老師給他發了 1888.88 元的大紅包哈。
先說說熊冠亮老師的這個朋友的情況。
他剛開始接手龍蝦館品牌運營的時候，沒有專門的微信客服人員，也沒有專門的公眾號運營人員。
一年後，他的微信個人號加了近三千個粉絲，社群建了 20 幾個，重點是他們的群沒有淪為廣告群，而且還比較活躍。下面就講一下他們做餐飲社群的幾個經驗。
1、想清楚，你想要什麼樣的粉絲，想建什麼樣的群？
大多數人都容易陷入一個誤區，那就是站在個人角度來看待別人。比如建社群的目的，大家都明白是為了增強粉絲歸屬感，促進口碑傳播；於是乎覺得粉絲越多越好，飢不擇食地往群裡面拉人，這就是社群經營不下去的根源。
他們的公眾號有三萬多的粉絲，經常到店吃飯，註冊了會員的有 1 萬多名，但是他們的社群總共只有 2000 多名， 並且他們不止一個社群，有些社群就只有那麼幾十個人。
比如剛才給大家截圖的，就是他給我提供的一張微信群截圖。比如他們的“村民俱樂部”針對的只是忠誠度比較高的會員，這個有一定的量化標準。
比如一個季度的消費次數，消費額度等，只有這樣才能保證社群的純粹度和活躍度。
只消費過一次的新客戶和半年以上的老會員，他們是沒有共同話題的。
這點的原則就是，只挑有一定忠誠度，比較活躍的顧客 。很簡單，出品做的再好吃，服務做的再好，總會有人不滿，我們只選願意跟我們一條船上的人，心齊才能一起走。
包括我們現在做全民社群，也有人對我們不滿意，經常詆譭我們，或者罵熊冠亮老師個人的也有。
同樣，我們也是選願意跟我們一條船上的人，心齊才能一起走，尤其現在，互聯網巨頭，為了流量，發起了線下零售的革命！
實體門店以及傳統中小企業，一不留神，在這波零售革命，或許就會消失。
2、想清楚，客戶為什麼要加入你的社群。
也就是你這個群能給客戶帶來什麼價值，只有價值成立了，社群才會成立。所以第一步就要想清楚，你 有什麼價值，客戶對你的訴求是什麼？
比如讓做快餐連鎖的快樂園或者家樂園等建個社群， 每天給你推薦好吃的，熊冠亮老師相信是沒有人願意加入的。快樂園、家樂園做的是剛需的快餐生意，追求的是低成本高翻檯率， 出品跟好吃是不對等的，顧客對這個沒有信任的基礎。
比如熊冠亮老師這個哥們做的龍蝦館，跟騰訊員工組建的社群， 給到的就是整體的優惠福利，作為一個基本不打折的餐廳，福利就是一種價值點。
他們有不同的社群來賦予客戶不同的價值。比如
對於老鐵級別的粉絲，龍蝦館需要他們重度參與餐廳的各種活動，出品等，這個在龍蝦館的“重口味研究所”社群；對絕大部分粉絲，就在他的“村民俱樂部”社群，這裡就發發 活動消息，偶爾派派優惠券等。
3、社群是玩出來的，需要一個帶頭的人，背後是人的感情在維繫。
以如全民社群熊冠亮老師的經驗，社群就是玩出來的，你覺得熊冠亮老師有趣，覺得熊冠亮老師能給你點什麼，那你就來。
比如，大家會發現熊熊老師團隊會比較有趣，包括熊熊老師本人也都很有趣，有的時候很逗比，有的時候，很萌，有的時候很拼，有的時候，很賢惠（做飯菜）。
回到餐飲行業來繼續說。試想一下，你的餐廳顧客大部分是 90 後，老闆是個 70 後，讓 90 後去加 70 後的微信，然後 70 後在群裡號召大家一起來吃飯，無法想象 90 後憑啥跟你玩！
這裡有個重要的因素，就是人設的打造。
什麼叫人設呢？熊冠亮老師理解的就是：代表你這個店去跟客戶接觸的人的性格。
比如熊冠亮老師的朋友的餐廳就有兩個人設：一個是喜歡吃喝玩樂的，高傲而又大方的蛋殼君，代表了餐廳出品的品位， 好玩的逼格，以及各種活動的號召者；另一個是負責解決客戶各種問題，細心而又任勞任怨的“小味童鞋”，如顧客的預訂，應對客戶吐槽等，代表的是貼心的服務。
所以熊冠亮老師的這個朋友的餐飲社群組建邏輯是，蛋殼君號召大家來玩，順便就把群給建了，顧客有什麼吐槽的，小味同學就出來虛心領教。相比很多同行組建的“老莊飯店美食群”，然後裡面的對接人“老莊飯店客服” ，對於客戶來說，哪個更加性感就不言而喻了。
4、社群的本質是要參與感。
很多人說，顧客加入社群無非就是了解下什麼時候有折扣，什麼時候上新品這些就是社群的常態，如果是這樣，那 公眾號就可以滿足了，當然社群可能更加直觀一點，互動也更加直接。但僅僅是這點還不足以維持社群的運轉，社群一定要給大家足夠的參與感。
比如熊冠亮老師朋友的餐廳就有個社群是“重口味研究所”。作為湘菜系列，重口味是龍蝦館的特點，那研究所是幹嘛的呢，就是要讓客戶能夠參與到龍蝦館的菜品研發中來。
當餐廳出新品的時候，會請他們過來參與內測（單獨邀請來餐廳試菜），聽聽他們的意見，比如還有之前被淘汰的菜品是不是要復活，也會進行意見徵集。
這麼做的效果是， 把餐館重視客戶的理念傳遞給他們 ，客戶也會覺得這個店能做好有他們的一份功勞。
情感上面的歸屬感是不一樣的，不管是帶朋友吃飯還是給朋友推薦，這個餐館肯定是被優先考慮的。大家同意嗎？
他的餐館還做了很多提升參與感的事情。比如前幾個月龍蝦館推出楊梅酒的時候，他帶上幾個會員一起跟他到基地去摘楊梅，從摘到洗，到封瓶釀造都有會員全程參與。
整個過程的口碑都有會員在給他的餐館傳播。後來餐館推送了一次楊梅酒提前預定的活動，幾百斤酒很快就被搶完了。
接下來通過幾個社群餐飲大品牌，我們一起總結下，傳統餐飲和社群餐飲到底有什麼區別？
做餐飲，以前，經營產品；現在，經營人群。
如何界定傳統餐飲和社群餐飲？那就是，傳統餐飲經營產品，社群餐飲經營人群。
傳統餐飲業之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家同行。黃燜雞米飯一火，瞬間滿城盡是雞米飯。
澈思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然後就是團購戰、價格戰、最後就是倒閉戰。本質上看，是因為大家僅僅關注產品，追求爆款，追趕潮流，而本質上是缺乏對消費者的真正關注、理解與洞察。
例如：隨著 95 後，2000 後的新生代走向市場，他們的興趣、愛好、審美、社交場景等會發生什麼樣的變化?隨著國家經濟戰略調整，資本市場的發展，未來會誕生大批的中產階級，他們又有哪些餐飲社交需求尚未被滿足?
別小看我們把思維從產品端轉移到人群端，你的餐飲生意的商業模式都會發生巨大改變。
這也是很多傳統餐飲老闆看不上的黃太吉、人人湘、伏牛堂、新西少、喜茶等卻大受資本青睞的根本原因。
因為他們聚焦一個目標人群。例如，黃太吉就是為都市潮人、95 後而生，聚焦此類人群，解決他們早(黃太吉)、中(牛燉)、晚(大黃瘋)的就餐問題。
因此，如果你的餐廳沒有準確的定位、清晰的目標客戶，又不懂得如何經營人群，你的生意將變得非常困難。
說到這，很多人可能會笑話，說這就是你的狗屁社群思維啊，這個誰不會啊。是的，很多人只是知道或者聽過這個， 但是真正做到的很少。
做品牌，以前以產品為中心，口碑傳播；現在把產品做成內容，讓媒體爭相報道。
什麼是社群品牌呢?
1、有溫度、有情感、有人性關懷、走心的品牌，也就是我們常講的有網感的品牌。
2、品牌的建立和傳播主要依靠社群、社群口碑傳播，而不是靠大眾傳播、線下店傳播。
過去我們傳統餐飲業取名大多數是以產品、品類為核心。例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。
品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大眾媒體轟！
而今天在移動社群、社交網絡傳播時代， 傳統的餐飲業一定要懂得借用社群，尤其是社交網絡“高效率、低成本”的方式來做品牌傳播。更重要的是，企業要懂得把所有的產品都做成內容。
這一點，不可否認，北京的社群餐飲品牌的創始人都深諳此道。很多人都說他們善於忽悠，要知道這年頭忽悠確實是第一生產力啊！
低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是製造話題、製造內容。黃太吉的“土豪金”煎餅、比“bigger 更bigger”，絕非一般的餐飲企業能創造的內容。
我們過去常常羨慕 KFC、麥當勞的廣告多麼牛逼、多麼煽情、多麼有意思，如今我們國內的品牌終於也可以透過社交網絡來製作高水平的、可傳播的內容，這樣的忽悠不是太多了 ，而是太少了，越多越好!
社群餐飲明星品牌莫奈花園，僅僅依靠創始人親自在線與微博上的粉絲們互動，短短四個月就吸引 16000 多名真實粉絲。更重要的是透過粉絲之間的口碑傳播，莫奈花園成為武漢地區法式甜點的第一品牌，更被武漢地區最嚴苛的商業地產商武漢新天地邀請進入。這就是對傳統餐飲運用社群、 社交網絡建立品牌的最佳詮釋。
做服務，以前感動顧客；現在把餐廳做成社交平臺。
什麼是社群化的產品與服務? 1、單品突破、精品致勝。
傳統餐飲業，小到一個麵館，大到一個大酒樓，菜單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。中餐不易標準化一直被認為是制約中餐發展的難題，但是近年來發現，越是簡單的越是可以複製的。
我們來看第一波的社群餐飲品牌，黃太吉主打煎餅、伏牛堂主打常德米粉、西少爺主打肉夾饃，無一不是單品突破、精品致勝。再看看這幾年悶聲大發財的黃記煌燜鍋，品類也是少之又少。只有精品化，才可以標準化。
2、產品有美感(顏值高)、服務有驚喜(可拍照)、氛圍有共鳴(可分享)。
今天的年輕消費者到餐廳，不是用嘴吃，而是先用手機看。如果你有服務生，他的作用絕不僅僅是端個盤子：要麼服務生顏值高、要麼會跳舞善互動。看看 57 度湘、水貨的服務生，他們可都是朋友圈曬圖的熱點、微信公眾號裡的熱門案例和熱門話題。
餐飲的本質是社交。我們要思考她(他)是和誰來吃， 怎麼吃，為什麼吃。今天吃飽只需要一個外賣，而更多時候，就餐是一種線下社交行為。所以，老闆們，你們要思考打算提供給目標消費者一個什麼樣的氛圍、什麼樣的場景，讓她們沉浸其中、樂於分享。
做顧客粘性，以前靠會員、靠電話號碼；現在建立社群，與粉絲互動。
什麼是社群會員?簡單講，就是會員數字化。
很多餐廳今天居然還在使用實體會員卡，與會員之間的連接居然是手機號碼，會員既無法自助查詢積分、賬戶餘額，也無法與商家進行離店後的互動。在這樣一個全面數字化、信息化、社群化的時代，我不得不說這樣的企業真的很危險。
社群餐飲的企業代表們，如今都把會員數字化、社交化放在第一戰略。在會員招募上，只使用微信會員系統，完全放棄紙質會員卡，僅僅依靠在店內給到店客人提供微信會員價、掃微信會員贈飲品幾個策略，短短几個月就集聚了 8 萬名會員。
而透過在微信公眾號、微信群裡舉辦各種試吃、會員限時限價限量的活動，大大提高了會員活躍度。他還將自己打造成吃貨們的朋友和意見領袖，與粉絲面對面地互動。
相信，這一系列的佈局，會讓做餐飲的擁有高質量、高活躍度、高粘度的粉絲用戶。你從此再也不擔心房東漲你的房租，而你只要是圍繞這群粉絲，想開什麼店、就開什麼店。未來每個企業都要懂得經營粉絲和社群，這才是你抵禦房東無節操漲房租。
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