紅燒肉絕對是我們中式菜餚裡的一個亮點，很多人都特別喜歡。肉一定要五花肉有瘦有肥，肥而不膩，瘦而不柴，配上一碗白米飯那是一個香。已經不需要多加什麼菜，弄點湯汁澆飯一口肉一口飯，想想都流口水！
因地域的不同做法也相當多，不過不管你喜歡什麼樣的紅燒肉。我想你應該試試這個做法保證讓你喜歡。
-紅燒肉-
紅燒肉
主料：五花肉500克、冰糖20克
輔料：八角一個、桂皮一小塊、草果一個、生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒20毫升、蔥3段、姜3片、水適量、橄欖油少許
做法
1.準備食材
2.五花肉略做沖洗後，切2公分左右的小方
紅燒肉
3.鍋中放水燒開，放入五花肉焯水，煮出浮沫後撈出
紅燒肉
4.另起炒鍋，放入少許的橄欖油，熱鍋涼油，放入五花肉小火幹炒
紅燒肉
5.待煸出少許的油，五花肉2面帶黃色後，放入蔥姜、香料，炒出香味
紅燒肉
6.放入花雕酒炒勻
紅燒肉
7.放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色
紅燒肉
8.放入開水沒過五花肉，大火燒開後，轉小火燉30分鐘
紅燒肉
9.30分鐘後，肉已軟爛，轉大火收汁
紅燒肉
10.待湯汁減少濃稠後，關火盛出即可
紅燒肉
紅燒肉
家常紅燒肉
五花肉500克
輔料
姜五片,草果一個,冰糖適量,八角八顆（小）
配料
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
家常紅燒肉的做法
五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉
鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉
放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
紅燒肉
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
紅燒肉
放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
紅燒肉
到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
紅燒肉
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