热播电视剧《庆余年》中，范闲与林婉儿一见钟情，首次见面，婉儿手里拿着一只鸡腿。因此，不知林婉儿真名的范闲称她为“鸡腿姑娘”。
《庆余年》是一部架空历史的古装剧，但是其剧情发生的时间却不是古代，而是未来。经历冰川期的人们再次发展，刚好发展到封建时期。
巧妇剥泥同女讲，牧斋大作惭鸡黄。脯丝浅映白瓷嫩，金翅尤滴碧荷香。——叫花鸡
既然是封建王朝，奥尔良烤鸡腿是没有的，不过“鸡腿姑娘”的鸡腿，真像是烤的呢。虽然没有奥尔良烤鸡腿，但是早在长沙马王堆汉墓出土的帛书上就记载有叫花鸡的做法了。把叫花鸡的鸡腿，扯一个下来，还蛮像“鸡腿姑娘”手里的鸡腿。
在汉代，这叫花鸡怎么做呢？首先，选用活蹦乱跳的黄母鸡，先不要宰杀。从鸡嘴给鸡灌黄酱，等到鸡吃了酱嘶吼把鸡毛处理干净，用香茅把鸡裹住，再将泥抹在香茅上，就可以开始烧烤了。待到烤到泥巴干透，去掉泥草就可以吃鸡了。
然而，这一道鸡可不仅是好吃，古人认为这样吃鸡还可以治病，即帛书上《五十二病方》所载：
痔者，以酱灌黄雌鸡，令自死。以菅裹，涂土，炮之，涂干，食鸡。
后来，叫花鸡的做法发展成熟，可用荷叶与黄泥包裹。在金庸的小说《射雕英雄传》里，洪七公非常爱吃叫花鸡。可能有些人认为叫花鸡不好听，于是改名为富贵鸡。对此，有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的叫花鸡送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
堂上十分绿醑酒，杯中一味黄金鸡。——黄金鸡
唐朝天宝初年，李白刚过四十岁，正是大好年华，得到唐玄宗的召唤，供职翰林院。几十年来奔走谋求的努力没有白费，入仕理想得以实现。黄鸡被田里的黍米喂的肥美，米酒也刚刚酿好。人逢喜事精神爽，这时候的李白吃什么都好吃，还没想到“安能摧眉折腰事权贵，使我不能开心颜”，于是写下了“堂上十分绿醑酒，杯中一味黄金鸡” 的诗句千古流传。
黄金鸡因李白而垂名后世，但是首次记载其做法是在南宋林洪的《山家清供》：
燖鸡净洗，用麻油、盐水煮之，入葱、椒，候熟，擘饤，以元汁别供。或荐以酒，则白酒初熟、黄鸡正肥之乐得矣。
有如新法川炒等制，非山家不屑为，恐非真味也。或取人字为有益，今益作人字鸡，恶伤类也。每思茅容以鸡奉母，而以蔬奉客，贤矣哉！《本草》云：鸡小毒，补虚治满。
如今做黄金鸡，先将鸡宰杀，去毛、去内脏，里外冲洗干净。深砂锅中加入四分之三锅水，大火煮开后，改小火。放两勺麻油、盐，滚几滚，再把整只鸡放入沸水中。鸡熟后，白斩，就着原汤或米酒一同吃。这个更像是白斩鸡，不像是“鸡腿姑娘”手里的鸡腿。
小扇扑过流萤去，乞巧互赠红熬鸡。——红熬鸡
北宋时期，七夕节前，妇人们要以红熬鸡以及其他的时新果品，互相馈赠，取吉庆之意。陈元靓编撰的《事林广记》“禁中佳味”条目之下，引述了一份宮廷红熬鸡菜谱。做法十分细致，几乎所有用料都标明斤两。
禁中佳味：肥鸡一只作十四五段，生姜半斤去皮切作薄片子、先炼油六两候香熟，即下姜钱，俟炸得四唇焦，方下鸡番覆匀，入水于鸡上，高一寸已来，候水似鱼眼，下好酱川椒末各一匙、盐半匙、好酒一大盏，覆盖，慢火熬之。临树，更用好醋调阿魏一皂子，块油上为度。
选一只肥鸡，剁成十四五块，半斤鲜姜去皮，切成薄片，往锅里倒入六两油，油热后放入姜片，姜片香味出来炸焦后放入鸡块，反复煸炒。之后倒入清水没过鸡块一寸。等到水沸腾如鱼眼状，放入酱与椒，盐与酒，盖上锅盖，小火慢慢熬制。如此看来，这个做法有点像红烧鸡块。大概因为烧的久，所以称为熬。
绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？——炉焙鸡
冬日天气寒冷，有些地方还有冬至日吃鸡喝鸡汤的习俗。北宋时期，“暖炉会”在开封流行一时。农历十月一日，人们搬出暖炉，装入通红的煤炭，人们围坐在暖烘烘的炉火边上，围炉小酌，聊天、烤火、吃烤肉，一起庆祝，意味着从这一天开启了御寒模式。当然，如果能在炉火上烤一只鸡腿，自然是极好。这在古代也不是不可能的，毕竟在《礼记》中就曾有“石烧雏鸟”的记载。
不过说到此种风雅处，便少不了炉焙鸡，要做炉焙鸡，应先把鸡洗洗干净，浸入锅中，八分熟时捞起，切块，翻炒，加入醋与酒，烧煮数次，收汁。做好的鸡肉十分酥软鲜美，可谓脱骨鲜香，入口即化。南宋的《中馈录》对此有所记载：
用鸡一只，水煮八分熟，剁作小块。锅内放油少许，烧热，放鸡肉略炒，以镟子或椀盖定，烧及热，醋酒相半，入盐少许，烹之。候干，再烹。如此数次，候十分酥熟，取用。
白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。——其他鸡的做法
从古至今，鸡十分受人喜爱。清代著名诗人袁枚还写过一首《鸡》诗:“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。主人计固佳，不可使鸡知。”把鸡养肥了吃肉，还不能让鸡知道。这首诗真是俏皮有趣。
鸡的做法真是太多，不胜枚举。盐焗鸡、纸包鸡、松仁鸡、芙蓉鸡、粉鸡、蒸鸡、左宗棠鸡、大盘鸡、白斩鸡、椒麻鸡、辣子鸡、参鸡汤、小鸡炖蘑菇……清人的《养小录》《调鼎集》对此都有所记载。而一些关于鸡的菜肴，还有着背后的故事。
盐焗鸡
其实《庆余年》里的鸡腿，也蛮像盐焗鸡腿的。而关于盐焗鸡的创始，有着不同版本的故事。其中一个是这样：盐焗鸡是客家传统名菜。客家人不断迁徙、逃亡，活鸡不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。如今，涂以油盐，垫上姜丝，用电饭煲就能做出美味的盐焗鸡。
纸包鸡
梧州纸包鸡，如今是梧州非物质文化遗产。据学者肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，据考证，在见证了岭南地区文明史的西汉南越王墓中，就发掘出许多类似于纸包鸡的鸡骨头和残纸。相传，南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的，还将纸包鸡献与汉帝刘邦。民间流传着赋作云：“
南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。
纸包鸡以三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。此种独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
左宗棠鸡
最后，再说一个外国人喜爱的左宗棠鸡。左宗棠和左宗棠鸡其实没有太大关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令访问台湾，台湾官员要求厨师彭长贵在三天内菜色须天天不同。第三天时，眼看红烧、清蒸、油淋等传统做法都太普通，为让客人换换口味，彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，热炒做成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：“左宗棠鸡”。
1970年，蒋经国夜带随从到彭园餐厅用餐，厨师为蒋经国制作了左宗棠鸡。蒋经国食后甚感美味，翌日起也向他人宣扬该菜的美味。此菜随成为彭园的招牌菜。1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。
当时左宗棠鸡的做法是取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。鸡肉带皮，以酱油入味。后来，左宗棠鸡才有裹面糊的酥脆口感，并用西蓝花垫底。
俗话说得好，“无鸡不成宴 ”，大吉大利，今晚吃鸡。鸡的美味，无法细数。而李沁在《庆余年》中扮演的“鸡腿姑娘”，也是甜美可人，令人魂牵梦萦。巧笑倩兮，美目盼兮，仿佛兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪。
