導讀：包子別隻會蒸著吃了，試試這種做法，皮軟餡嫩，一個包子2種口感
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一個不用蒸的肉餡包子，從如何調餡到如何發麵每一步都會詳細講解，一個包子兩種口感，上面蓬鬆宣軟，底部金黃酥脆，還帶著一層冰花，看著就想吃。這樣調的餡料口感鮮嫩又多汁，每次做這種包子，我一頓至少能吃6個。
準備食材：麵粉500克，酵母5克，豬肉，蔥花，大蒜，雞蛋，胡椒粉，花椒粉，澱粉。
做法：
1，盆中倒入500克的麵粉，加入5克酵母，用280毫升的溫水和麵，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發2倍大。
2，準備好一斤豬肉，最好是三分肥七分瘦，先切成小塊再剁成肉餡裝入碗中。加入生抽，料酒，食鹽，打入一個雞蛋順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡黏稠把蛋液完全吸收即可。
3，再加入蔥花，蒜末，胡椒粉，一勺花椒粉，澆上燒冒煙的熱油，激發出香味，再次順著一個方向攪拌均勻，餡料部分就做好了。
4，面餳發好之後揉麵排氣，搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子擀成包子皮，包裹上拌好的餡料。一邊捏住向外拉旋轉包起來。
5，包子包好之後蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。包子餳發好之後拿起來會感覺輕飄飄的。
6，電餅鐺刷上一層薄油，放入餳發好的包子小火慢煎，煎至底部定型後倒入水澱粉，水澱粉沒過包子的三分之一即可，蓋上蓋子開中火，水分快乾的時候轉小火。
7，水分收干時候趁熱撒上一點蔥花和黑芝麻增香，用手按壓快速回彈就熟了。底部色澤金黃還有一層酥脆漂亮的冰花，看著就很有食慾。
發麵做出來的包子蓬鬆暄軟，底部口感金黃酥脆，這樣大小的包子一頓至少能吃六個，真的是太好吃了。今天就給大家分享到這，喜歡老左分享的家人們記得收藏哦！
分享到:
