茄子是立秋的當季食材，所以我們應該多吃當季食材，對身體補充營養有好處。而茄子到底應該怎麼吃呢？眾所周知，茄子很吃油，所以大部分做法都會過油炸，或者放入大量的油，而今天要給大家分享茄子的做法，不用多油味道也不差，所以喜歡吃茄子的朋友不要錯過了，學會立秋吃茄子。
材料：胡姬花古法花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺；
製作步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用；
2、茄子裡倒入半勺食鹽，攪拌均勻，放置一旁醃製20分鐘左右；
3、肉末裡放入1勺生抽、1勺料酒攪拌均勻後，放入半勺澱粉，再次攪拌均勻，放置一旁醃製備用；
4、調一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻後，調入少許澱粉，再次攪拌均勻；
5、茄子醃製後，用手攥幹水份；
6、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油熱後倒入茄子條，煸炒至表面略微金黃後裝盤出鍋備用；
7、再次起鍋倒入胡姬花古法花生油，將肉末倒入鍋中，煸炒至肉末變色；
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；
9、倒入茄子條，繼續翻炒均勻；
10、均勻倒入事先調好的料汁，大火燒開，中小火煮沸；
11、等到湯汁明顯變少後，放入蔥花；翻拌均勻後，即可裝盤出鍋；
小貼士：
1、料汁的味道可以根據自己的喜好進行份量調整，也可以加入番茄醬、醋等做成酸甜口味；
2、炒茄條也可以換成油炸或者裹澱粉油炸，具體看個人口味需求；
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