对于我这个人来说，这辈子有可能吃不腻的就数蛋了，似乎是打娘肚子来就是个会吃蛋的东东。
我妈长跟说:“你出来后，我就没有奶水，很早很早的时候就开始把桂圆啊、红枣啊、一块钱的肉和蛋一起熬成糊给你吃。”不知道这话到底是不是真的，但是从小的我就开始吃蛋了。
小时候，那个时候总有小贩挑着蛋走街串巷的吆喝:“鸡蛋嘞，土鸡蛋嘞，十块钱3斤。”每每这个时候，我的爷爷总要称上十来块钱给我吃。到现在我都不清楚自己吃过多少蛋了，真的是很少有不吃蛋的时候。
到现在，无论什么时候，无论多么简单，只要是有一个蛋，无论是煎的、炒的、蒸的、煮的、还是整的我都能吃个三四碗饭。在外的日子，每次吃到蛋，总能吃出家的感觉。
对于一个吃蛋大户来说就告诉大家蛋几种常见的做法:
Number 1.
茶叶蛋
原料
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节,姜3片,花椒30粒大料6颗，香叶4片
调料
盐10克，糖5克，生抽30ml、老抽15ml
做法
1)鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2)煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3)待表皮冷却后，用双手各拿起鸡蛋，相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。
使蛋更好得入味
4)锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5)最后，将鸡蛋放入调料水中浸泡超过4小时后即可食用。
出来了，美美哒
Number 2.
卤蛋
原料
鸡蛋10个，香葱1把，姜6片，蒜6瓣，桂皮1小节八角1个，香叶2片,花椒20粒,茶叶5克
原料
生抽60ml ，老抽45ml，冰糖15克左右，五香粉30克
做法
1)鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。
2)将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。
3)鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。按照此步骤做3次即可。
和商店买的口味不一样喔
Number 3.
葱花炒鸡蛋
原料
鸡蛋6个，大葱3段
调料
黄酒2ml，清水2ml，海盐3克,糖1点点
做法
1)大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。
2)鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。
3)放入切好的葱花，海盐，糖揽匀。
4)锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热(微微冒烟)时，倒入鸡蛋液。
5)等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。
清蛋人生
Number 4.
洋葱炒鸡蛋
原料
鸡蛋2--3个，中等大小紫皮洋葱1个，青椒10根左右
调料
料酒3ml，清水15ml，盐约3克
做法
1)将青椒择去头部硬皮，清洗干净后切成片，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散。任入料酒和清水揽匀备用。
2)先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。然后乘着热锅，加油，放入青椒，炒成皮微微收缩盛出备用。
3)锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒两三下，可以出锅。
五彩斑斓
Number 5.
豆豉辣椒炒荷包蛋
4原料
鸡蛋4个，青椒和红辣椒各10根，大蒜4瓣
调料
香辣豆豉酱30克，米醋30ml，白糖10克，盐1克
做法
1)红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2)锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热，逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3)将鸡蛋翻-一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。
4)锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入青/红辣椒煸出辣味，放入大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。
5)淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
豆豉 豆豉 豆豉
Number 6.
剁辣椒木耳炒鸡蛋
原料
鸡蛋3个，水发木耳100克，剁辣椒45克，大蒜2瓣
调料
料酒3m，糖1克，生抽15ml
做法
1)干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。
大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1- 2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。
2)鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水(冷水，不是开水)，将鸡蛋打成蛋液。
3)锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。
4)锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁辣椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
剁辣椒要不了
Number 7.
鸡蛋红椒炒韭菜
原料
韭菜约300克，鸡蛋2个，红椒1个
调料
料酒5ml，清水5ml，盐5克
做法
1)韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。
红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。
2)鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。
3)锅烧热倒入油，大火加热待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，并在锅中用铲子切成小块，盛出备用。
4)锅中再倒入一点油，油7成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右，待韭菜颜色变深变软马上倒入鸡蛋装盘。
满满食欲
Number 8.
香菇炒鸡蛋
原料
鲜香菇500克鸡蛋3个
调料
黄酒2ml，清水2ml，盐3克，糖1点点
料酒15ml，清水15m，生抽30ml，老抽10ml，盐1克，糖3克，水淀粉60ml，香油1ml
做法
锅中倒入一点油，油7成热时放入香菇，然后打入鸡蛋，马上撒入盐，翻炒约2分钟左右装盘。
吃蘑菇还是吃蛋?纠结
Number 9.
芽菜炒蛋.
原料
鸡蛋4个，芽菜50克，香葱1根，小米辣2根
调料
盐2克， 糖1克
做法
1)鸡蛋打散，香葱小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。
2)锅中倒入稍微多-点的油，油要热一点，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。
3)炒鸡蛋后剩余- -点油，中火，爆香葱花，辣椒圈，放入芽菜炒至芽菜成熟接着放入鸡蛋，加盐，糖，炒匀即可。
看上去就想吃了
对于我们蒸菜之乡的人来说，蒸鸡蛋肯定是Number 10.，对于各位大佬来说，你们心目当中的number10是什么？
