圣诞1988
鸡蛋布丁中不需要加入水，可以用烤和蒸的方式进行制作。
烤箱制作鸡蛋布丁的步骤如下：
1.食材准备
鸡蛋2个，纯牛奶230g，白砂糖（可根据个人口味）1大勺，香草粉1/8小勺，自己想吃的配料若干（蔓越莓干、葡萄干等）
2.烤制步骤
开始之前，可以先定好上下火160℃预热烤箱。
将鸡蛋打入打蛋盆，用蛋抽打散；然后加入牛奶、白砂糖用蛋抽继续搅打均匀（用量根据自己的口味进行调整）；再加入1/8小勺香草粉，如果没有也可以不加，有香草精也可以替换；用蛋抽搅打均匀后，倒入可进入烤箱的布丁小碗，然后再烤盘内加水，将布丁碗放在烤盘上水浴烘烤，这样烤出来的布丁更加细嫩；进入预热好（上下火160℃）的烤箱中下层烘烤30分钟。出炉后撒上自己喜欢的配料即可。
焦糖布丁蒸制步骤如下：
1.食材准备
鸡蛋、牛奶200ML、白砂糖、焦糖、水
2.蒸制步骤
首先将牛奶、鸡蛋、砂糖混合成布丁液，搅拌均匀；然后把做的布丁液用滤网过滤一下，这样蒸出来布丁口感更细腻，再倒入容器中；取平底锅加水煮开；把上面做好的布丁放入锅中开蒸15分钟。
待蒸熟期间，做焦糖。取另一锅放入水及砂糖中火煮滚(不要搅拌)；等焦糖煮到变茶色，加入水调整浓度。然后将做好的焦糖淋在蒸好的布丁上，放凉后放进冰箱冷藏，就可以吃到冰凉的布丁了！
木南恰饭
需要加水的。你这是甜品吧？可以不用加盐的，加盐的就是平常吃的蒸蛋羹了。
其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都是通过蛋清遇热凝结的原理形成布丁的形态。
所以要想做出完美的鸡蛋布丁，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。
单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得差了一点风味，所以要想口感层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就会更浓郁了。
操作：
准备材料：
焦糖液：白砂糖100g,热水40g。
布丁：鸡蛋4个，牛奶500g(大概就是两盒伊利牛奶），白砂糖50克。
一、制作焦糖液
1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦糖液就废掉了。只需要拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤的。
2.煮好的糖浆倒入提前准备好的模具中，放冰箱冷藏定型。
二、制作布丁液
1.将牛奶倒进奶锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸腾，这一步主要就是融化糖。
2.准备4个鸡蛋，用打蛋器打散。
3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里面，边倒边搅拌，再加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的程度再倒入蛋液（约40度左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴尬了！
4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会影响布丁的口感和形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~
5.把布丁倒入模具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己的方法。
6.布丁烤好后，取出冷却，然后用牙签或者小刀沿着边缘划一圈，就可以倒出来吃了。
建议冰箱冷藏下再吃哦，口感会更好~
滑溜溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就溜进了你的嘴巴里~~完美！
我是爱捣腾各种美食的酱酱，定期分享好吃的美食。
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嘿哈~
一勺love酱
你好！我是李国荣，美食分享爱好者。曾经是一名厨师，有十多年的厨师经验。
很高兴回答你的问题。
鸡蛋布丁是用鸡蛋、鲜奶制作一道甜品小吃，口感爽滑，营养丰富。主要食材有鸡蛋、砂糖、牛奶、。不需要加水的，盐也可以不加。
水果鸡蛋布丁做法如下：
所需食材
材料：鲜奶400克，蛋500克。各式水果丁适量
调料：砂糖300克，香草粉少许
制作方法
1、准备白糖30g，牛奶500ml。
2、牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉。
3、鸡蛋四个，搅拌均匀。
4、筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质。
5、将蛋液加入放凉的牛奶中。
6、加一勺香草精，搅拌均匀。
7、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。
8、最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。撒上喜欢的水果。
小贴士
1、蛋液泡沫一定要过滤掉，保鲜膜一定要把瓶口包裹好，筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到，就有可能布丁偏老，或者整个布丁都是蜂窝状，口感很不好。
2、布丁液最好是温温的，放进烧开水的蒸锅温差不至于太大，也就避免了蜂窝出现。
