買杏鮑菇，大的比小的好？老菜農教你技巧，看5點，保證新鮮優質
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買杏鮑菇，大的比小的好？老菜農教你技巧，看5點，保證新鮮優質！』
▲杏鮑菇大的比小的好？不對
杏鮑菇是一種常見的菇類，有杏仁的味道，鮑魚的口感，因此得名“杏鮑菇”，味道鮮美，營養豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸，還含有大量的多糖，能夠提高人體免疫力。菌肉肥厚，質地脆嫩，脆滑爽口，深受老百姓的喜愛。
杏鮑菇吃法多樣，我家最常做的就是蠔油杏鮑菇了，口感“嘎嘣脆”，還可以做湯。
杏鮑菇的粗纖維含量也很高，經常吃能夠潤腸通便，有助於脂肪的代謝，可以幫助減肥，是減肥瘦身最理想的食材之一。
▲買杏鮑菇不能只看大小
去超市購買杏鮑菇時，發現個頭有大有小，大多數人都認為，個頭大的好，口感、營養都比較高。其實這種“以貌買菇”的方法並不正確。杏鮑菇好不好，個頭大小是一方面，還要注意另外4點。老菜農教你挑選技巧，只看5點，保證能挑選到優質的杏鮑菇。
【買杏鮑菇的技巧】
㈠杏鮑菇的大小
買杏鮑菇時，不能以大小來判斷優劣，太大太小都不好，長度在15釐米的杏鮑菇成熟度剛好，口感、味道、營養都是最佳的，菌肉會比較飽滿。
▲菌床中的杏鮑菇
㈡杏鮑菇的菌蓋
新鮮優質的杏鮑菇，菌蓋表面很光滑、厚實，並且呈收縮狀，不會完全展開，就和香菇一樣。
當菌蓋完全打開後，說明這個杏鮑菇長老了，口感不嫩，營養也會大量流失。如果傘蓋不光滑，並且長出了很多小黑點，就說明是放了很久了，不新鮮了，再便宜也不要買。
㈢杏鮑菇的味道
因為它具有特殊的杏仁味兒，所以才得名杏鮑菇，所以在購買時聞味道也是一個很好用的方法。新鮮的杏鮑菇，可以聞得到一股杏仁味兒；如果沒有杏仁味，甚至有酸味、臭味等其它異味，那說明杏鮑菇很不新鮮了，千萬不要買。
▲菌蓋收縮捲曲，未展開
㈣杏鮑菇的根部
杏鮑菇吃的就是它的根部，所以根部要著重挑選。新鮮優質的杏鮑菇，根部厚實軟嫩，用手掐一掐，能掐出水分來。顏色光滑潔白，非常有彈性，按壓後能迅速恢復。
㈤杏鮑菇的手感
除了上面4點，買杏鮑菇時還要看看杏鮑菇的表面。如果摸起來手感光滑，且比較溼潤，說明杏鮑菇含水量很多，是新鮮的，菌肉也會比較肥厚，口感更脆嫩。
▲杏鮑菇太大太小都不好，15釐米為最佳
通過上面這五點，我們就能挑選出新鮮脆嫩、肥厚鮮美的杏鮑菇，好吃又營養。
去超市買菜時，如果遇見打折的蔬菜，無論是杏鮑菇還是其它蔬菜，建議再便宜都不要買，俗話說“便宜無好貨”，在買菜時就非常正確，大多數打折蔬菜無論是口感、味道、營養都很差了，大部分都是失去水分了，還夾雜著不少發黴、變質的蔬菜，千萬不要買不要吃。
▲菌蓋光滑無黑點
下次買杏鮑菇時，就這上面5個方面來挑選，很實用，保證你能買到最新鮮的杏鮑菇，口感脆嫩，味道鮮美，營養也豐富。
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