喚起靈根臘雪初，稚龍風味妙何如。
新班早已先春薦，直節由來重歲餘。
極冷淡時登鼎鼐，露圭角處謝苞苴。
席珍預共櫻廚獻，肉食何妨盡屏除。
——冬 筍
（清·吉年）
在中國的傳統食譜中，有一種來自山林的極品美味。取最新鮮的冬筍切寸段，下重油，加各種調味料，即成為一道最常見的家常菜。
在中國，有很多人依靠竹林生活，他們也是瞭解竹筍的高手。雖冬筍藏在土層的下面，從竹林表面上看，什麼也沒有。但他們只需看一下竹梢的顏色，就能知道筍的準確位置。
在這一片了無生息的土層下，正有冬筍萌發。冬筍時令性極強又難以保存，一顆冬筍去掉筍衣後，可食用的部分所剩無幾。中國廚師愛它，也是因為筍的質地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉內脂肪可以形成美妙的平衡。
來到位於宜賓長寧的蜀南竹海。碧空流雲，萬畝蔥綠曼舞；山光水色，回眸顧盼生香……還能得到一份來竹林深處，來自山林的犒賞，它就是冬筍。
豐嫩鮮脆的冬筍，無疑是最清雅靈氣的美味了。林下冬筍，如雪如玉，食之神骨俱清。舉著之間，品味一絲文氣，一絲禪意。
筍，也由此有了“雅食”之名，享有“味冠素食”之美稱。“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香”的香氣四溢，“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初”的清爽鮮嫩，“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的價值肯定……讚美之詞不絕於耳。
經常吃冬筍，還能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，有效減少與高脂相關的疾病的發生。不想錯過美食又擔心會因此增肥的吃貨們，這下可以放心的一飽口福嘍！
接下來小編為您介紹如何選購冬筍。
最後，
小編再為你們推薦
來蜀南竹海必吃的冬筍美食，
在景區農家樂都能品嚐到這些美味。
油燜冬筍
新鮮脆嫩的冬筍，大火油燜，配以蝦米提鮮，鹹甜適中，油而不膩。那誘人的香味，老遠就能聞見，吃起來非常的有嚼勁，對冬季養生也有著不錯的滋補作用。
冬筍炒肉
這道菜是當地人家的家常菜，也是冬筍最為廣泛的一種吃法。肉與筍的搭配，既很好地中和了肉的油膩，同時又增加了冬筍的鮮香，可謂結合的恰到好處。尤其是將筍乾蘸著肉汁一起食用，非常下飯，保準讓你回味無窮。
冬筍煨湯
竹筍味甘，性微涼，中醫認為冬筍具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。冬日裡來一碗冬筍湯，鮮美醇厚，亦有養生滋補的食療作用。
小夥伴們，
這個冬季一起來竹海賞美景、吃冬筍吧！
溫馨小貼士：
筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食；另外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食；炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病；冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
內容來源丨蜀南竹海景區
